Risotto au citron et lard

Name: Risotto au citron et lard
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 8 tranches de lard à rôtir; 3 oignons fanes; 200 g de riz à risotto (arborio); 1 citron bio; 7 dl de bouillon de légumes , très chaud; 100 g de gruyère râpé; 600 g de pois mange-tout; 1 c.s. de beurre; 0.75 c.s. de sel; un peu de poivre

A peine croyable, mais cette recette ne fait pas grossir!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 445 kcal

Ingrédients

de lard à rôtir: NaN tranches
oignons fanes: NaN
de riz à risotto (arborio): NaN g

citron bio: NaN
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

de gruyère râpé: NaN g
de pois mange-tout: NaN g
de beurre: NaN c.s.
de sel: NaN c.s.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de lard à rôtir
NaN tranches
oignons fanes
NaN
de riz à risotto (arborio)
NaN g
Faire rissoler lentement le lard à sec par portions, égoutter sur du papier absorbant, réserver. Couper les oignons fanes en rouelles, réserver le vert. Faire revenir le riz avec les oignons dans la même casserole en remuant jusqu’à ce que le riz soit translucide.
citron bio
NaN
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Râper le zeste du citron, réserver, presser le jus, ajouter au risotto, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter env. 20 minutes.
de gruyère râpé
NaN g
de pois mange-tout
NaN g
de beurre
NaN c.s.
de sel
NaN c.s.
de poivre
un peu
Incorporer le gruyère et le vert des oignons. Couper les pois mange-tout en trois, faire revenir env. 5 min dans le beurre chaud, ajouter le zeste de citron, saler, poivrer, dresser avec le lard sur le risotto, servir le reste des mange-tout à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 445 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 58 g
Protéine: 25 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.