Salade «caprese» fumée

Name: Salade «caprese» fumée
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 75 g de chips de fumage (voir Conseils); 10 brins de thym; 1 dl de vin blanc; 0.5 c.c. de fleur de sel; 1 c.s. de feuilles de thym; 300 g de tomates cerises en grappe; 4 mozzarellas (d’env. 150 g); 1 bouquet de basilic , coupé grossièrement; un peu de vinaigre balsamique; un peu d’ huile d’olive

Des chips fumés avec des tomates cerise, de la mozzarella et du basilic: Une variante avec un arôme fumé du plat classique.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au gril: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 405 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de chips de fumage (voir Conseils): NaN g
brins de thym: NaN
de vin blanc: NaN dl

de fleur de sel: NaN c.c.
de feuilles de thym: NaN c.s.

de tomates cerises en grappe: NaN g
mozzarellas (d’env. 150 g): NaN

de basilic, coupé grossièrement: NaN bouquet
de vinaigre balsamique: un peu
d’ huile d’olive: un peu

Et voici comment cela se fait

de chips de fumage (voir Conseils)
NaN g
brins de thym
NaN
de vin blanc
NaN dl
Mettre chips de fumage, thym et vin dans un bol, laisser tremper env. 30 minutes.
de fleur de sel
NaN c.c.
de feuilles de thym
NaN c.s.
Sel fumé: mettre la fleur de sel et le thym sur un morceau de feuille d’alu, froncer légèrement les bords.
de tomates cerises en grappe
NaN g
mozzarellas (d’env. 150 g)
NaN
Gril à charbon de bois: égoutter les chips de fumage et le thym, déposer directement sur les braises. Poser les tomates sur la grille, la mozzarella dessus et la fleur de sel à côté. Faire cuire (cuisson indirecte) au-dessus de faibles braises (env. 150° C) env. 20 min à couvert, laisser tiédir un peu.
de basilic, coupé grossièrement
NaN bouquet
de vinaigre balsamique
un peu
d’ huile d’olive
un peu
Dresser les mozzarellas et les tomates sur des assiettes. Parsemer de basilic et de sel fumé. Arroser d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile.

Indications

Conseils, ,– Les chips de fumage sont disponibles dans les boutiques en ligne.

, ,– Le fumage dégage vraiment beaucoup de fumée. Mieux vaut en informer vos voisins à l’avance.

, ,– Répartir les braises et les chips de fumage sur une moitié du gril afin de permettre une cuisson indirecte.

, ,– Avec un gril à gaz, pas nécessaire de faire tremper les chips de fumage dans du liquide. Déposer les chips sur un morceau de feuille d’alu et allumer le gril. La température et le temps de cuisson restent identiques.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 405 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 4 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.