Bolognaise de légumes
Pas seulement végétarien, mais vegan. Cette sauce bolognaise est composée de céleri-branche et de courgettes finement hachés et elle est mijotée avec des tomate cerises.
- Mise en place et préparation
- 25 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 403 kcal
Ingrédients
- aubergine
- NaN
- de céleri-branche
- NaN g
- courgettes
- NaN
- de tomates cerises
- NaN g
- de spaghettis
- NaN g
- eau salée, bouillante
- d' huile d’olive
- NaN c.s.
- de concentré de tomates
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Et voici comment cela se fait
- aubergine
- NaN
- de céleri-branche
- NaN g
- courgettes
- NaN
- de tomates cerises
- NaN g
Couper en morceaux aubergine, céleri-branche et courgettes, hacher finement par portions (p. ex. avec le hachoir universel). Couper les tomates en deux.
- de spaghettis
- NaN g
- eau salée, bouillante
Cuire les spaghettis al dente dans l’eau salée, réserver env. 1 dl d’eau de cuisson, égoutter les spaghettis, réserver à couvert.
- d' huile d’olive
- NaN c.s.
- de concentré de tomates
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Faire sauter les légumes env. 5 min dans l’huile bien chaude en remuant. Baisser le feu, ajouter le concentré de tomate et l’eau de cuisson réservée, laisser mijoter encore env. 5 min, saler, poivrer, dresser avec les spaghettis.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
403 kcal
- Énergie
6 g
- Énergie
68 g
- Protéine
15 g
