Pain au basilic

Name: Pain au basilic
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Brunch & Petit-déjeuner, Pour les invités
Ingredients: 500 g de farine rustique; 1.5 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 3.25 dl d’ eau; 2 c.s. d’ huile d’olive; 500 g petits pois frais; eau salée , bouillante; 5 bouquets de basilic (env. 125 g); 60 g de pistaches nature; 1 dl d’ eau; 20 g de sbrinz râpé; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Avec des grillades ou à l’heure du brunch, deux bonnes raisons de savourer ce pain au basilic.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 252 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de farine rustique: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’ eau: NaN dl
d’ huile d’olive: NaN c.s.

petits pois frais: NaN g
eau salée, bouillante
de basilic (env. 125 g): NaN bouquets
de pistaches nature: NaN g
d’ eau: NaN dl
de sbrinz râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine rustique
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’ eau
NaN dl
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante.
petits pois frais
NaN g
eau salée, bouillante

de basilic (env. 125 g)
NaN bouquets
de pistaches nature
NaN g
d’ eau
NaN dl
de sbrinz râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Écosser les petits pois (soit env. 250 g) et les blanchir env. 2 min dans l’eau salée bouillante. Retirer, les plonger un instant dans de l’eau glacée, bien égoutter. Effeuiller le basilic, mixer avec petits pois, pistaches et eau. Incorporer le sbrinz, saler, poivrer.
Abaisser la pâte au rouleau sur un peu de farine en un rectangle d’env. 25 × 40 cm, tartiner de masse au basilic. Enrouler serré à partir du petit côté. Partager le rouleau de pâte dans la longueur, tresser les brins, déposer dans le moule chemisé. Laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 220° C.
Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le pain sur une grille.

Indications

Pour, ,un moule à cake d’env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

, ,Suggestion: remplacer les petits pois frais par 250 g de petits pois surgelés.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 252 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 37 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.