Petits choux à la crème aux amandes

Name: Petits choux à la crème aux amandes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 230 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 2.5 dl d' eau; 1 dl de lait; 80 g de beurre; 0.25 c.c. de sel; 3 c.s. de sucre; 180 g de farine; 4 œufs , selon grosseur, battus en omelette; 2.5 dl de crème; 1 blanc d’œuf frais; 4 c.s. de miel liquide; 75 g d' amandes moulues , rôties; 1 c.s. de miel pour le décor; amandes effilées rôties, pour le décor; env. 200 g de framboises; env. 200 g de melon , p. ex. de Cavaillon, en morceaux; 2 c.c. de jus de citron; sucre ou miel (facultatif)

Petits choux à la crème aux amandes - ils sont aussi bons que ce qu’ils ont l’air! Tout simplement délicieux!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 50 min
Séchage: 20 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 289 kcal

Végétarien

Ingrédients

d' eau: NaN dl
de lait: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN g
œufs, selon grosseur, battus en omelette: NaN

de crème: NaN dl
blanc d’œuf frais: NaN
de miel liquide: NaN c.s.
d' amandes moulues , rôties: NaN g
de miel pour le décor: NaN c.s.
amandes effilées rôties, pour le décor

de framboises: env.NaN g
de melon, p. ex. de Cavaillon, en morceaux: env.NaN g
de jus de citron: NaN c.c.
sucre ou miel (facultatif)

Et voici comment cela se fait

d' eau
NaN dl
de lait
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN g
œufs, selon grosseur, battus en omelette
NaN
porter tous les ingrédients, y compris le sucre, à ébullition dans une casserole, réduire la chaleur. Verser la farine d’un seul coup. Remuer jusqu’à ce qu’un pâton souple se détache du fond. Éloigner la casserole du feu, laisser la pâte refroidir un peu. Incorporer les oeufs par portions. La pâte doit être molle, mais non coulante.
Façonnage: verser la pâte dans une poche à douille cannelée, dresser 12 à 16 petits tas sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C, puis 35 à 40 min à 150 °C. Durée totale de la cuisson: 50 à 55 minutes. Ensuite, laisser sécher env. 20 min dans le four, porte entrouverte.
de crème
NaN dl
blanc d’œuf frais
NaN
de miel liquide
NaN c.s.
d' amandes moulues , rôties
NaN g
de miel pour le décor
NaN c.s.
amandes effilées rôties, pour le décor

bien mélanger crème, blanc d’oeuf et miel. Mettre env. 2 heures au frais jusqu’au moment de servir. Puis fouetter et incorporer les amandes. Partager les petits choux dans la largeur avec des ciseaux, garnir, décorer.
de framboises
env.NaN g
de melon, p. ex. de Cavaillon, en morceaux
env.NaN g
de jus de citron
NaN c.c.
sucre ou miel (facultatif)

mixer fruits et jus de citron, passer évent. au tamis, sucrer, mettre au frais. Peut se préparer la veille, garder à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 289 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 25 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.