Soupe aux nouilles (Pho bo)

Comment c'est fait:

• Cuire doucement le bouillon env. 30 min avec le gingembre, l’anis et la cannelle. Faire tremper les nouilles env. 5 min dans de l’eau tiède, égoutter. Blanchir d’abord les nouilles env. 4 min dans l’eau bouillante salée, puis blanchir env. 1 min les pousses de soja et les rouelles d’oignons, rafraîchir le tout rapidement sous l’eau froide, bien égoutter. Sortir la viande du congélateur env. 10 min avant de servir la soupe, étaler sur un plat. Retirer de la soupe gingembre, anis et cannelle, assaisonner la soupe. Répartir nouilles, pousses de soja et viande dans des bols chauds, arroser de soupe bouillante. Servir avec oignons primeurs, herbes, piments et limette.