Reines-claudes en robe vanillée

Name: Reines-claudes en robe vanillée
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 200 g de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant; 15 g de beurre; 100 g de farine; 2 c.s. de graines de pavot; 1 c.s. de Vanillezucker; 1 c.c. de sucre; 0.25 c.c. de sel; 1 œuf , légèrement battu; 1 c.s. de graines de pavot; 1 c.s. de sucre vanillé; 12 reine-claudes; eau salée , frémissante; 4 dl de lait; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 2 c.s. de sucre; 1 c.s. de maïzena; 1 jaune d’œuf frais

Reines-claudes en robe vanillée - un rêve de dessert, avec des graines de pavot (tout à fait légal!)

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): -

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant: NaN g

de beurre: NaN g
de farine: NaN g
de graines de pavot: NaN c.s.
de Vanillezucker: NaN c.s.
de sucre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
œuf, légèrement battu: NaN

de graines de pavot: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN c.s.
reine-claudes: NaN

eau salée, frémissante

de lait: NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de sucre: NaN c.s.
de maïzena: NaN c.s.
jaune d’œuf frais: NaN

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant
NaN g
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Peler les pommes de terre encore chaudes et les passer au moulin à légumes.
de beurre
NaN g
de farine
NaN g
de graines de pavot
NaN c.s.
de Vanillezucker
NaN c.s.
de sucre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
œuf, légèrement battu
NaN
Ajouter le beurre et tous les ingrédients, y compris l’oeuf, pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
de graines de pavot
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN c.s.
reine-claudes
NaN
Mélanger le pavot et le sucre vanillé. Fendre les reines-claudes sans séparer complètement les deux moitiés. Retirer le noyau et le remplacer par un peu de mélange au pavot. Refermer les reines-claudes. Façonner la pâte en boudin sur un peu de farine, couper en 12 parts égales, abaisser chaque part en rond sur un peu de farine, sur env. 4 mm d’épaisseur. Poser une reine-claude sur chaque disque, l’enrober de pâte et former une boule.
eau salée, frémissante

Faire pocher les quenelles par portions dans l’eau bouillante, env. 10 min à découvert. Retirer délicatement avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
de lait
NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de sucre
NaN c.s.
de maïzena
NaN c.s.
jaune d’œuf frais
NaN
Mélanger tous les ingrédients au fouet dans une large casserole en inox puis, sur feu moyen, amener au seuil de l’ébullition sans cesser de remuer. Éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer la sauce au chinois, présenter avec les quenelles.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.