Pâtes de pêche au gingembre

Name: Pâtes de pêche au gingembre
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 7260 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 400 g de pêches jaunes, dénoyautées, en morceaux (soit env. 380 g); 1.5 dl de vin blanc (p.ex. fendant); 1.5 c.s. de jus de citron; 1 c.c. de gingembre frais, finement râpé; 450 g de sucre gélifiant; sucre pour le décor (facultatif)

Pâtes de pêche au gingembre - réussies au mieux avec du fendant

Mise en place et préparation: 1 h
Séchage: 120 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 230 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

de pêches jaunes, dénoyautées, en morceaux (soit env. 380 g): NaN g
de vin blanc (p.ex. fendant): NaN dl

de jus de citron: NaN c.s.
de gingembre frais, finement râpé: NaN c.c.
de sucre gélifiant: NaN g

sucre pour le décor (facultatif)

Et voici comment cela se fait

de pêches jaunes, dénoyautées, en morceaux (soit env. 380 g)
NaN g
de vin blanc (p.ex. fendant)
NaN dl
Dans une large casserole, faire cuire les pêches avec le vin env. 15 min à couvert. Passez au moulin à légumes (donne env. 350 g de purée).
de jus de citron
NaN c.s.
de gingembre frais, finement râpé
NaN c.c.
de sucre gélifiant
NaN g
Dans la même casserole, porter à ébullition la purée avec le jus de citron, le gingembre et le sucre en remuant, laisser cuire à gros bouillons env. 6 min sans cesser de remuer, verser aussitôt dans les bacs à glaçons.
sucre pour le décor (facultatif)

Indications

Moule:, ,pour env. 3 bacs à glaçons à env. 10 compartiments (voir «Remarque» et «Suggestion»), badigeonnés d’huile

Suggestion:, ,à défaut de bacs à glaçons, verser la préparation dans un moule en tôle rond d’env. Ø 30 cm, chemisé de papier à pâtisserie. Laisser sécher, découper des formes au choix, tourner évent. dans du sucre, laisser sécher encore.

Séchage:, ,env. 3 jours à température ambiante. Démouler, tourner évent. dans du sucre et laisser sécher encore env. 2 jours sur une grille en les retournant 1 ou 2 fois.

Conservation:, ,env. 1 mois, dans une boîte bien fermée, en couches superposées, en intercalant un film transparent.

Remarque:, ,la profondeur des compartiments des bacs à glaçons ne doit pas dépasser 1 1/2 cm,sinon la pâte de fruit ne séchera pas suffisamment.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 230 kcal
Énergie: -
Énergie: 54 g
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.