Pâtissons farcis

Name: Pâtissons farcis
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 4 petits pâtissons (d’env. 200 g); 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 c.c. de beurre; 1 petit pain (env. 75 g), de la veille, en petits dés; 1 oignon , finement haché chair des pâtissons réservée; 2 c.s. de persil plat , finement haché; 200 g de fromage d’alpage tessinois (p. ex.Valle Piora), grossièrement râpé; 1 jaune d’œuf; 1 blanc d’œuf; 1 pincée de sel; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 dl de bouillon de légumes

Pour ravir vos convives: petits pâtissons farcis de croûtons et de fromage d’alpage puis gratinés au four!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 299 kcal

Végétarien

Ingrédients

petits pâtissons (d’env. 200 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de beurre: NaN c.c.
petit pain (env. 75 g), de la veille, en petits dés: NaN

oignon, finement haché chair des pâtissons réservée: NaN
de persil plat , finement haché: NaN c.s.

de fromage d’alpage tessinois (p. ex.Valle Piora), grossièrement râpé: NaN g
jaune d’œuf: NaN

blanc d’œuf: NaN
de sel: NaN pincée

de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu
de bouillon de légumes: NaN dl

Et voici comment cela se fait

petits pâtissons (d’env. 200 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Couper un chapeau sur chaque pâtisson, réserver. Évider les pâtissons avec une cuillère parisienne en laissant env. 1/2 cm d’épaisseur. Hacher finement la chair, réserver pour la farce. Saler et poivrer l’intérieur des pâtissons.
de beurre
NaN c.c.
petit pain (env. 75 g), de la veille, en petits dés
NaN
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.Y faire dorer le pain.
oignon, finement haché chair des pâtissons réservée
NaN
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
Ajouter l’oignon, la chair des pâtissons et le persil, mijoter un court instant, retirer, laisser tiédir.
de fromage d’alpage tessinois (p. ex.Valle Piora), grossièrement râpé
NaN g
jaune d’œuf
NaN
Incorporer 2/3 du fromage et le jaune d’oeuf.
blanc d’œuf
NaN
de sel
NaN pincée
Monter le blanc en neige avec le sel, incorporer délicatement.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
de bouillon de légumes
NaN dl
Saler et poivrer la farce, répartir dans les pâtissons. Replacer les chapeaux et disposer les pâtissons dans le moule graissé. Ajouter le bouillon, couvrir le moule avec une feuille d’alu.

Indications

Moule:, ,pour un grand plat à gratin, graissé

Finition:, ,faire gratiner 15 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Ôter la feuille d’alu, éparpiller le reste du fromage, laisser gratiner encore 10 min environ.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 299 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 15 g
Protéine: 20 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.