Tarte au séré et au melon

Name: Tarte au séré et au melon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 355 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 180 g de farine; 100 g d’ amandes mondées moulues; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 150 g de beurre , en morceaux, froid; 1 œuf , légèrement battu; 3 c.s. d’ eau; 1 melon (env. 800 g; p. ex. charentais), épluché, épépiné, en dés (soit env. 600 g); 4 c.s. de sucre; 250 g de séré demi-gras; 1 c.s. de jus de citron; 8 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min, dans de l’eau froide, égouttées; 3 c.s. d’ eau , bouillante; 2 c.s. de confiture de framboise , passée au tamis; 2 dl de crème , fouettée en chantilly

Un arôme frais de melon à vous damner et une pâte à vous faire craquer: une tarte qui vous fera devenir une star!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 4 h 45 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 533 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
d’ amandes mondées moulues: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée

de beurre, en morceaux, froid: NaN g
œuf, légèrement battu: NaN

d’ eau: NaN c.s.
melon (env. 800 g; p. ex. charentais), épluché, épépiné, en dés (soit env. 600 g): NaN
de sucre: NaN c.s.

de séré demi-gras: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.

de gélatine, ramollies env. 5 min, dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
d’ eau, bouillante: NaN c.s.

de confiture de framboise, passée au tamis: NaN c.s.
de crème, fouettée en chantilly: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
d’ amandes mondées moulues
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
Mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel dans un bol.
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
œuf, légèrement battu
NaN
Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir, réserver env. 30 min à couvert au frais. Abaisser deux tiers de la pâte sur le fond du moule. Façonner le reste en rouleau, poser le long du bord. Fermer le cercle du moule. Faire remonter le bord de pâte sur env. 4 cm (voir petite photo). Piquer le fond généreusement à la fourchette, mettre env. 15 min au frais. Tapisser la pâte de papier cuisson, lester avec des légumineuses sèches presque à hauteur du bord de pâte.
d’ eau
NaN c.s.
melon (env. 800 g; p. ex. charentais), épluché, épépiné, en dés (soit env. 600 g)
NaN
de sucre
NaN c.s.
Porter l’eau à ébullition avec les dés de melon et le sucre, baisser la chaleur, cuire doucement env. 5 min, laisser refroidir, mixer finement.
de séré demi-gras
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
Incorporer le séré et le jus de citron.
de gélatine, ramollies env. 5 min, dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
d’ eau, bouillante
NaN c.s.
Faire fondre la gélatine dans l’eau, mélanger avec 5 c. à soupe de l’appareil et bien incorporer aussitôt au reste. Réserver au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, lisser.
de confiture de framboise, passée au tamis
NaN c.s.
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
Masquer le fond de pâte avec la confiture. Incorporer la crème fouettée à l’appareil, répartir dessus, laisser prendre env. 4 heures au réfrigérateur.

Indications

Pour gagner du temps:, ,utiliser une abaisse de pâte sablée. Dérouler la pâte, répartir dessus 3 c. à soupe d’amandes mondées moulues, tasser légèrement avec le rouleau à pâtisserie.

Moule:, ,Pour le moule à tarte à charnière ou un moule à charnière Ø env. 26 cm, graissé

Cuisson à blanc:, ,env. 15 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C.Oter le papier et les légumineuses, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, enlever le cercle du moule, laisser refroidir le gâteau avec le fond du moule sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 533 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 47 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.