Roulés de saumon et salade de brocolis

Name: Roulés de saumon et salade de brocolis
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 c.c. d’ huile d’olive; 1 échalote , finement haché; 600 g de brocolis , en petits bouquets; 1 dl de bouillon de légumes; 0.5 citron , zeste râpé et jus; 2 c.s. d’ huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 300 g de filet de saumon cru très frais (partie ventrale), coupé dans la largeur en tranches d’env. 5mm d’épaisseur; 3 c.s. de basilic , finement ciselé; 10 g d’ olives vertes dénoyautées, finement haché; 0.33 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 piques en bois d’env. 12 cm; 1 c.s. d’ huile d’olive

Roulés de saumon et salade de brocolis - entrée idéale pour créer une bonne ambiance!

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 243 kcal

sans lactose

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.c.
échalote, finement haché: NaN
de brocolis, en petits bouquets: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl

citron, zeste râpé et jus: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de filet de saumon cru très frais (partie ventrale), coupé dans la largeur en tranches d’env. 5mm d’épaisseur: NaN g
de basilic, finement ciselé: NaN c.s.
d’ olives vertes dénoyautées, finement haché: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
piques en bois d’env. 12 cm: NaN

d’ huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.c.
échalote, finement haché
NaN
de brocolis, en petits bouquets
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’échalote, ajouter les brocolis, mijoter un court instant. Mouiller avec le bouillon, cuire les brocolis env. 10 min à découvert en gardant croquant.
citron, zeste râpé et jus
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien mélanger dans un bol le zeste et le jus de citron avec l’huile d’olive, saler et poivrer la sauce. Ajouter les brocolis, mélanger.
de filet de saumon cru très frais (partie ventrale), coupé dans la largeur en tranches d’env. 5mm d’épaisseur
NaN g
de basilic, finement ciselé
NaN c.s.
d’ olives vertes dénoyautées, finement haché
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
piques en bois d’env. 12 cm
NaN
Aplatir délicatement les tranches de saumon sur un film alimentaire. Mélanger le basilic, les olives, le sel et le poivre, badigeonner le saumon, enrouler, enfiler sur les brochettes.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les brochettes env. 30 s sur les deux faces, présenter avec la salade tiède de brocolis.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 243 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 5 g
Protéine: 19 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.