Soupe à la vanille et fritots de menthe

Name: Soupe à la vanille et fritots de menthe
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 250 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 5 dl de lait; 1 gousse de vanille , fendue en long, graines; 0.5 c.s. de maïzena; 1 œuf frais; 3 c.s. de sucre; 100 g de crème fraîche; 70 g de farine; 2 c.s. de sucre; 0.5 c.s. de sucre vanillé; 1 jaune d’œuf frais; 1 dl d’ eau minérale gazeuse; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; huile pour la friture; env. 30 feuilles de menthe ou de sommités

Une petite soupe au dessert? Epatez toute la tablée avec cette soupe aromatique à la vanille et son muesli à la menthe!

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 3 h
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 396 kcal

Végétarien

Ingrédients

de lait: NaN dl
gousse de vanille, fendue en long, graines: NaN
de maïzena: NaN c.s.
œuf frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de crème fraîche: NaN g

de farine: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN c.s.
jaune d’œuf frais: NaN
d’ eau minérale gazeuse: NaN dl

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée

huile pour la friture
feuilles de menthe ou de sommités: env.NaN

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
gousse de vanille, fendue en long, graines
NaN
de maïzena
NaN c.s.
œuf frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de crème fraîche
NaN g
Mélanger au fouet le lait et tous les ingrédients, y compris le sucre, amener à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que l’appareil épaissit, éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer la soupe au tamis dans un bol, laisser refroidir, réserver env. 3 heures à couvert au frais. Incorporer la crème fraîche.
de farine
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN c.s.
jaune d’œuf frais
NaN
d’ eau minérale gazeuse
NaN dl
Mélanger la farine et le sucre dans un bol. Délayer le jaune d’oeuf dans l’eau minérale, ajouter petit à petit en remuant au fouet, lisser la pâte. Laisser reposer env. 30 min. à couvert.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
Au moment de frire, fouetter le blanc en neige avec le sel, incorporer délicatement à la pâte.
huile pour la friture

feuilles de menthe ou de sommités
env.NaN
Verser l’huile sur env. 2 cm de hauteur dans une poêle antiadhésive, bien chauffer. Baisser la chaleur. Passer les feuilles de menthe l’une après l’autre dans la pâte et plonger aussitôt dans l’huile très chaude. Laisser dorer sur feu moyen, retirer. Egoutter sur du papier absorbant, présenter séparément avec la soupe à la vanille.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 396 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 36 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.