Boules de polenta

Name: Boules de polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1.2 l de bouillon de légumes; 300 g de semoule de maïs, mouture moyenne (temps de cuisson env. 10 min); 1 citron bio , un peu de zeste râpé, 1 c. à soupe de jus; 4 c.s. de parmesan râpé; 100 g de mascarpone; 1.5 c.s. de menthe , finement ciselée; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. de jus de citron; 6 c.s. d’ huile d’olive; sel, poivre , selon goût; 750 g de tomates cerises , en laisser 16 entières, couper les autres en quatre

Qui l’eut cru? Une polenta froide peut être divine: ces boulettes farcies de tomates cerises sont originales et parfaites pour un dîner estival.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/16): 619 kcal

Végétarien

Ingrédients

de bouillon de légumes: NaN l
de semoule de maïs, mouture moyenne (temps de cuisson env. 10 min): NaN g

citron bio, un peu de zeste râpé, 1 c. à soupe de jus: NaN
de parmesan râpé: NaN c.s.
de mascarpone: NaN g
de menthe, finement ciselée: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de jus de citron: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de tomates cerises, en laisser 16 entières, couper les autres en quatre: NaN g

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
NaN l
de semoule de maïs, mouture moyenne (temps de cuisson env. 10 min)
NaN g
Porter le bouillon à ébullition, verser le maïs en pluie, baisser le feu, laisser épaissir en remuant sur tout petit feu, laisser refroidir un peu.
citron bio, un peu de zeste râpé, 1 c. à soupe de jus
NaN
de parmesan râpé
NaN c.s.
de mascarpone
NaN g
de menthe, finement ciselée
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Bien incorporer le zeste et le jus de citron, le parmesan, le mascarpone et 3/4 de la menthe, rectifier l’assaisonnement.
de jus de citron
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette, saler, poivrer.
de tomates cerises, en laisser 16 entières, couper les autres en quatre
NaN g

Indications

Présentation:, ,dresser les boules sur des assiettes, mélanger les quartiers de tomates avec la vinaigrette et les répartir autour, parsemer avec le reste de menthe.

Servir avec:, ,viande grillée.

Façonnage:, ,à l’aide d’une cuillère à glace, façonner des boules de polenta refroidie, enfoncer une tomate cerise dans chaque boule, refermer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/16)

Graisse: 619 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 64 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.