Gâteau Guillaume Tell

Name: Gâteau Guillaume Tell
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 150 g de sucre; 6 jaunes d’œufs; 1 citron bio , zeste râpé, réserver tout le jus; 6 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 200 g de farine; 4 pommes rouges (d’env. 180g; p. ex. Braeburn), la moitié pelée, grossièrement râpée; ôter le coeur des autres, couper en largeur en 6 tranches, réserver; 120 g de gelée de nappage (voir «Remarque») ou gelée de coings

Des pommes avec des trous comme des trophées présentées sur une pâte croustillante. Le gâteau de Guillaume Tell parfait pour un 1er août.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 200 kcal

sans lactose

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
citron bio, zeste râpé, réserver tout le jus: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée

de farine: NaN g
pommes rouges (d’env. 180g; p. ex. Braeburn), la moitié pelée, grossièrement râpée; ôter le coeur des autres, couper en largeur en 6 tranches, réserver: NaN

de gelée de nappage (voir «Remarque») ou gelée de coings: NaN g

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
citron bio, zeste râpé, réserver tout le jus
NaN
Dans un bol, fouetter le sucre et les oeufs au batteur électrique jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le zeste de citron.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
Monter les blancs en neige avec le sel.
de farine
NaN g
pommes rouges (d’env. 180g; p. ex. Braeburn), la moitié pelée, grossièrement râpée; ôter le coeur des autres, couper en largeur en 6 tranches, réserver
NaN
Mélanger la farine avec les pommes râpées, verser sur la masse en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Verser la pâte sur la plaque chemisée de papier cuisson, lisser. Tourner les tranches de pommes dans le jus de citron réservé, répartir sur la pâte.
de gelée de nappage (voir «Remarque») ou gelée de coings
NaN g

Indications

Conservation:, ,le gâteau Guillaume Tell est bien meilleur frais.

Remarque:, ,la gelée de nappage donne au gâteau un arôme sucré et un beau brillant. Elle est vendue dans les grands supermarchés Coop.

Moule:, ,Pour une plaque rectangulaire

Cuisson:, ,env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer le gâteau, laisser refroidir sur la plaque. Faire fondre la gelée de nappage dans une petite casserole, en badigeonner le gâteau.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 200 kcal
Énergie: 3 g
Énergie: 30 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.