Enchiladas au romsteck

Name: Enchiladas au romsteck
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: huile pour la cuisson; 300 g de bœuf (p. ex. romsteck, coin), en lanières d’env. 5mm de large; 1 c.s. huile; 1 oignon , finement haché; 1 piments , en rouelles, épépinés; 1 courgette , en petits dés; 2 tomates , en petits dés; 1 poivron jaune , épépiné, en petits dés; 1 petite boîte de haricots rouges (env. 140 g), rincés, égouttés; 2 c.s. de pluches de coriandre , finement hachées; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1.8 dl de demi-crème à sauce; 150 g de cheddar ou de tilsit grossièrement râpé; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 8 tortillas (p. ex. Flour Tortillas, Old el Paso)

Un peu comme des cannelonis à la mexicaine… des tortillas en rouleaux, gratinées et farcies avec des lanières de bœuf et du fromage.

Mise en place et préparation: 40 min
Gratinage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 783 kcal

Ingrédients

huile pour la cuisson
de bœuf (p. ex. romsteck, coin), en lanières d’env. 5mm de large: NaN g

huile: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
piments, en rouelles, épépinés: NaN
courgette, en petits dés: NaN
tomates, en petits dés: NaN
poivron jaune , épépiné, en petits dés: NaN
de haricots rouges (env. 140 g), rincés, égouttés: NaN petite boîte
de pluches de coriandre, finement hachées: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de demi-crème à sauce: NaN dl
de cheddar ou de tilsit grossièrement râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

tortillas (p. ex. Flour Tortillas, Old el Paso): NaN

Et voici comment cela se fait

huile pour la cuisson

de bœuf (p. ex. romsteck, coin), en lanières d’env. 5mm de large
NaN g
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la viande par portions env. 2 min, retirer, éponger la poêle avec du papier absorbant.
huile
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
piments, en rouelles, épépinés
NaN
courgette, en petits dés
NaN
tomates, en petits dés
NaN
poivron jaune , épépiné, en petits dés
NaN
de haricots rouges (env. 140 g), rincés, égouttés
NaN petite boîte
de pluches de coriandre, finement hachées
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir l’oignon et le piment. Ajouter la courgette, les tomates, le poivron et les haricots, laisser mijoter env. 5 min à couvert. Ajouter la coriandre et la viande, saler, poivrer.
de demi-crème à sauce
NaN dl
de cheddar ou de tilsit grossièrement râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Mélanger la demi-crème à sauce et le fromage, saler, poivrer.
tortillas (p. ex. Flour Tortillas, Old el Paso)
NaN
Montage: répartir la farce dans la longueur au centre des tortillas, enrouler, disposer dans le plat graissé, napper avec la sauce au fromage.

Indications

Finition:, ,env. 10 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220° C. Couvrir d’une feuille d’alu, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.

Préparation à l’avance:, ,enchiladas sans les napper de sauce au fromage, env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Moule:, ,Pour un grand plat à gratin d’env. 2 litres, graissé

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 783 kcal
Énergie: 45 g
Énergie: 56 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.