Mousse à la tequila

Name: Mousse à la tequila
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 300 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 3 jaunes d’œufs frais; 100 g de sucre; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 1 citron vert , rincée sous l’eau chaude, la moitié en 4 petits quartiers réservés pour le décor, moitié du jus; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 100 g de sucre; 1 dl de Tequila; 2 dl de crème , fouettée en chantilly; 1 blanc d’œuf frais; 50 g de sel; quartiers de limette réservés

Un verre de tequila ! A manger à la cuillère…Cette mousse délicieuse est un dessert idéal pour clore un repas mexicain.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 4 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 487 kcal

Sans gluten

Ingrédients

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN

citron vert, rincée sous l’eau chaude, la moitié en 4 petits quartiers réservés pour le décor, moitié du jus: NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
de sucre: NaN g
de Tequila: NaN dl

de crème, fouettée en chantilly: NaN dl

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN g

quartiers de limette réservés

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
Dans un bol, fouetter env. 3 min au batteur électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que la masse blanchisse.
citron vert, rincée sous l’eau chaude, la moitié en 4 petits quartiers réservés pour le décor, moitié du jus
NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
de sucre
NaN g
de Tequila
NaN dl
Chauffer le jus de limette dans une petite casserole. Y dissoudre la gélatine. Ajouter le sucre et la tequila, chauffer sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit fondu, incorporer aussitôt aux jaunes d’oeufs. Réserver au frais jusqu’à ce que le bord commence à prendre, lisser.
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
Incorporer délicatement la crème fouettée. Battre le blanc d’oeuf dans une assiette creuse. Mettre le sel sur une assiette plate. Tremper les 4 coupes en verre d’abord dans le blanc d’oeuf puis délicatement dans le sel. Répartir la mousse dans les coupes. Réserver env. 4 heures à couvert au frais.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN g
quartiers de limette réservés

Indications

Moule:, ,Pour 4 coupes en verre d’env. 2 dl

Présentation:, ,décorer la mousse avec les petits quartiers de limette.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 487 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 52 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.