Parfait au vin blanc et sauce aux noisettes

Name: Parfait au vin blanc et sauce aux noisettes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 385 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumineuses
Ingredients: 3 jaunes d’œufs; 120 g de sucre; 0.5 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 1 dl de vin blanc vaudois (p.ex. Chardonne Le Chantey AOC); 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 2.5 dl de crème , fouettée en chantilly; 150 g de sucre; 1 dl de vin blanc vaudois; 100 g de noisettes entières hachées grillées; 1 dl de crème

Parfait au vin blanc et sauce aux noisettes - également au goût des fervents du vin rouge!

Mise en place et préparation: 25 min
Prise au congélateur: 6 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 414 kcal

VégétarienSans gluten

Parfait au vin blanc et sauce aux noisettes

Ingrédients

jaunes d’œufs: NaN
de sucre: NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de vin blanc vaudois (p.ex. Chardonne Le Chantey AOC): NaN dl

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de crème, fouettée en chantilly: NaN dl

de sucre: NaN g
de vin blanc vaudois: NaN dl
de noisettes entières hachées grillées: NaN g
de crème: NaN dl

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs
NaN
de sucre
NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de vin blanc vaudois (p.ex. Chardonne Le Chantey AOC)
NaN dl
Dans un bol, travailler avec les fouets du batteur électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer délicatement le vin.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter un instant jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement les blancs en neige et la crème fouettée, verser aussitôt dans le moule préparé. Laisser prendre env. 6 h à couvert au congélateur.
de sucre
NaN g
de vin blanc vaudois
NaN dl
de noisettes entières hachées grillées
NaN g
de crème
NaN dl
Porter à ébullition le sucre et le vin dans une grande casserole sans remuer, baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole jusqu’à obtention d’un caramel blond, éloigner du feu, ajouter noisettes et crème, remettre la casserole sur la plaque, laisser bouillonner jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Indications

Moule:, ,Pour un moule rectangulaire d’env.1 1/2 litre, légèrement huilé, chemisé d’un film fraîcheur

Présentation:, ,Sortir le parfait du congélateur env.15 min avant de servir. Au moment de servir, démouler sur une planche, ôter le film fraîcheur, découper en tranches d’env.1 1/2 cm d’épaisseur, dresser avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 414 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 38 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.