Risotto aux oignons au vin rouge

Name: Risotto aux oignons au vin rouge
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 2 gros oignons , en 6 quartiers; 2 c.s. de sucre; 3 dl de vin rouge (p. ex. Montepulciano); 1 feuille de laurier; 1 c.s. de beurre; 250 g de riz à risotto (p. ex. Carnaroli); 2.5 dl de vin blanc; 7 dl de bouillon de légumes , très chaud; 50 g de sbrinz râpé

Risotto aux oignons au vin rouge (végé) - comme l’aiment les tessinois!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 362 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
gros oignons, en 6 quartiers: NaN

de sucre: NaN c.s.
de vin rouge (p. ex. Montepulciano): NaN dl
feuille de laurier: NaN

de beurre: NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. Carnaroli): NaN g

de vin blanc: NaN dl

de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de sbrinz râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
gros oignons, en 6 quartiers
NaN
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons env. 5 minutes.
de sucre
NaN c.s.
de vin rouge (p. ex. Montepulciano)
NaN dl
feuille de laurier
NaN
Saupoudrer de sucre, laisser mijoter env. 3 min jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé. Mouiller avec le vin rouge de manière à recouvrir les oignons. Ajouter la feuille de laurier, laisser bouillonner env. 15 min sur feu moyen. Oter la feuille de laurier, retirer les oignons. Faire réduire le jus env. 15 min sur feu vif. Remettre les oignons dans la poêle, le temps de les chauffer.
de beurre
NaN c.s.
de riz à risotto (p. ex. Carnaroli)
NaN g
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
Mouiller avec le vin blanc, faire réduire presque complètement.
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de sbrinz râpé
NaN g
Verser le bouillon peu à peu, cuire le riz en remuant jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente. Eloigner la casserole du feu, incorporer le fromage.

Indications

Présentation:, ,dresser le risotto sur des assiettes, décorer avec les quartiers d’oignons et un peu de jus.

Préparation à l’avance:, ,préparer le risotto avec la moitié du liquide, éloigner la casserole du feu, laisser refroidir. Terminer la cuisson avec le reste de bouillon très chaud en remuant de temps en temps.

Pour gagner du temps:, ,utiliser 2 paquets de risotto tout prêt IDEE Betty Bossi, en vente dans les magasins Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 362 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 59 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.