Carpaccio rosolato - Carpaccio poêlé

Name: Carpaccio rosolato - Carpaccio poêlé
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 400 g de filet de bœuf (milieu); 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; huile d’olive pour la cuisson; 1 poivron rouge , pelé, en lanières; 3 oignons fanes , en rouelles; 50 g de pousses d’épinards; 1 bouquet de basilic , effeuillé; 1 citron bio , zeste râpé et 2 c. à soupe de jus; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 50 g de pecorino

Carpaccio poêlé accompagné d’une salade d’épinards et pecorino.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 289 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de filet de bœuf (milieu): NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

huile d’olive pour la cuisson
poivron rouge , pelé, en lanières: NaN

oignons fanes, en rouelles: NaN
de pousses d’épinards: NaN g
de basilic, effeuillé: NaN bouquet
citron bio, zeste râpé et 2 c. à soupe de jus: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pecorino: NaN g

Et voici comment cela se fait

de filet de bœuf (milieu)
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Badigeonner la viande avec l’huile, saler, poivrer. Bien faire chauffer la poêle. Saisir le filet sur toutes les faces env. 5 min, laisser tiédir un peu, couper en tranches fines.
huile d’olive pour la cuisson

poivron rouge , pelé, en lanières
NaN
Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle, faire sauter le poivron env. 2 min en remuant, retirer, laisser refroidir.
oignons fanes, en rouelles
NaN
de pousses d’épinards
NaN g
de basilic, effeuillé
NaN bouquet
citron bio, zeste râpé et 2 c. à soupe de jus
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger les oignons fanes et tous les ingrédients jusqu’à l’huile comprise, ajouter le poivron, saler et poivrer la salade.
de pecorino
NaN g
Répartir viande et salade sur des assiettes, émincer par-dessus le pecorino avec l’économe.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 289 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 4 g
Protéine: 27 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.