Truite au four et beurre carotte

Comment c'est fait:

• Travailler le beurre env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Râper finement les carottes, incorporer, saler. Rincer l’intérieur et l’extérieur des truites sous l’eau froide, éponger, glisser le romarin à l’intérieur.
• Couper le céleri et les carottes en tranches, réserver les fanes de céleri. Mélanger les légumes et l’huile, saler, poivrer, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Déposer les truites sur les légumes, poser sur chacune 1 c. s. de beurre carotte.
• env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer. Ciseler les fanes de céleri, parsemer, présenter à part le reste du beurre carotte.