Nouilles de riz «Bún Thit Nuong»

Name: Nouilles de riz «Bún Thit Nuong»
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 288 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 250 g de chou-rave , en fines lanières; 250 g de carottes , en fines lanières; 0.5 c.s. de sel; 2 dl de vinaigre de vin blanc; 1 dl d' eau; 3 c.s. de sucre; 1 échalote , hachée finement; 2 c.s. d' huile d’arachide; 2 c.s. de nuoc-mam (nuoc mam); 2 c.s. de sauce soja douce (ketjap manis); un peu de poivre; 8 escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 80 g), légèrement aplaties; 400 g de nouilles de riz; eau , bouillante; 0.75 c.c. de sel; 4 c.s. de nuoc-mam (nuoc mam); 4 citrons verts , jus; 4 c.s. de sucre; 2 gousses d’ail , hachées finement; 2 piments rouges , épépinés, hachés finement; 1 bouquet de coriandre , autant de basilic thaï et de shiso (voir Remarque); 2 c.s. de cacahuètes salées , hachées grossièrement

Aussi délicieux que dans le restaurant vietnamien: Créez une expérience gustative exotique avec des légumes marinés, des escalopes de porc et des nouilles de riz.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au gril: 8 min
Temps de repos: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 789 kcal

sans lactose

Ingrédients

de chou-rave, en fines lanières: NaN g
de carottes, en fines lanières: NaN g
de sel: NaN c.s.
de vinaigre de vin blanc: NaN dl
d' eau: NaN dl
de sucre: NaN c.s.

échalote, hachée finement: NaN
d' huile d’arachide: NaN c.s.
de nuoc-mam (nuoc mam): NaN c.s.
de sauce soja douce (ketjap manis): NaN c.s.
de poivre: un peu
escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 80 g), légèrement aplaties: NaN

de nouilles de riz: NaN g
eau, bouillante

de sel: NaN c.c.

de nuoc-mam (nuoc mam): NaN c.s.
citrons verts, jus: NaN
de sucre: NaN c.s.
gousses d’ail, hachées finement: NaN
piments rouges , épépinés, hachés finement: NaN

de coriandre, autant de basilic thaï et de shiso (voir Remarque): NaN bouquet
de cacahuètes salées , hachées grossièrement: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de chou-rave, en fines lanières
NaN g
de carottes, en fines lanières
NaN g
de sel
NaN c.s.
de vinaigre de vin blanc
NaN dl
d' eau
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
Légumes marinés: mettre le chou-rave et les carottes dans une passoire, saler, laisser reposer env. 15 min, rincer, égoutter. Mélanger vinaigre, eau et sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les légumes, mélanger, laisser mariner env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
échalote, hachée finement
NaN
d' huile d’arachide
NaN c.s.
de nuoc-mam (nuoc mam)
NaN c.s.
de sauce soja douce (ketjap manis)
NaN c.s.
de poivre
un peu
escalopes de porc (p. ex. cou, d’env. 80 g), légèrement aplaties
NaN
Mélanger l’échalote et tous les ingrédients, poivre compris, ajouter la viande, mélanger, laisser mariner env. 4 h à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la saisir.
de nouilles de riz
NaN g
eau, bouillante

Mettre les nouilles de riz dans un grand bol, arroser d’eau bouillante, laisser reposer env. 10 min, rincer à l’eau froide, égoutter.
de sel
NaN c.c.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: éponger les escalopes, saler, faire griller env. 8 min au-dessus de fortes braises ou à forte chaleur (env. 240° C), en les retournant une fois.
de nuoc-mam (nuoc mam)
NaN c.s.
citrons verts, jus
NaN
de sucre
NaN c.s.
gousses d’ail, hachées finement
NaN
piments rouges , épépinés, hachés finement
NaN
Sauce «nuoc cham»: mélanger sauce de poisson, jus de citron vert et sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, ajouter l’ail et les piments.
de coriandre, autant de basilic thaï et de shiso (voir Remarque)
NaN bouquet
de cacahuètes salées , hachées grossièrement
NaN c.s.
Répartir les nouilles de riz sur des assiettes, couper les escalopes en lanières, répartir sur les nouilles avec les légumes, arroser d’un filet de sauce. Parsemer d’herbes et de cacahuètes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 789 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 116 g
Protéine: 46 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.