Poke cake aux framboises

Name: Poke cake aux framboises
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 200 g de beurre , mou; 200 g de sucre; 1 pincée de sel; 4 œufs; 1 citron bio; 200 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 2 nectarines; 1 gousse de vanille; 1 c.s. de beurre; 1.5 dl d' eau; 500 g de framboises; 140 g de sucre gélifiant (Coop)

Plus moelleux que ça? Impossible! En anglais, «to poke» signifie «faire des trous», et dans ce gâteau, nous en avons fait beaucoup, et des gros, que nous avons remplis d’un nappage fruité. Trop bon!

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 282 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
œufs: NaN
citron bio: NaN

de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.

nectarines: NaN
gousse de vanille: NaN
de beurre: NaN c.s.
d' eau: NaN dl

de framboises: NaN g
de sucre gélifiant (Coop): NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
œufs
NaN
citron bio
NaN
Préchauffer le four à 180° C. Mettre le beurre dans un grand bol. Ajouter le sucre et le sel, travailler avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer les œufs un par un, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse. Râper le zeste du citron, ajouter, presser 2 c.s. de jus, mélanger.
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse, remplir le moule préparé.
Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir dans le moule sur une grille. Faire plusieurs trous dans le gâteau aux 2/3 de la hauteur avec le Pro du cake imbibé ou le manche d’une cuillère en bois.
nectarines
NaN
gousse de vanille
NaN
de beurre
NaN c.s.
d' eau
NaN dl
Tailler les nectarines en petits dés. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les nectarines avec graines de vanille, eau et reste du jus de citron, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 2 minutes.
de framboises
NaN g
de sucre gélifiant (Coop)
NaN g
Mixer la moitié des framboises (env. 250 g), passer au tamis, ajouter aux nectarines avec le sucre gélifiant, porter à ébullition, cuire env. 4 minutes. Verser le sirop d’abord dans les trous, puis par-dessus le gâteau. Répartir dessus le reste des framboises, laisser prendre. Ôter le cercle du moule, faire glisser le poke cake sur un plat.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Conseils de notre rédacteur Patrick Legenstein:, ,L’anglais «to poke» signifie faire des trous. Après sa cuisson, un poke cake est percé de trous avec le manche d’une cuillère en bois. Les trous plus gros que ceux d’un gâteau simplement imbibé sont alors remplis d’un nappage épais (p. ex. coulis de fruits, crèmes ou sirops) qui rend le gâteau supermoelleux. Des amandes effilées grillées éparpillées par-dessus lui donnent un petit effet crunchy.

Conservation:, ,Env. 2 jours à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 282 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 34 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.