Pizza au maïs

Name: Pizza au maïs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 450 g de farine à pizza; 50 g de semoule de maïs, mouture moyenne (4 min); 1.5 c.c. de sel; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 3.25 dl d’ eau tiède (325 g); 2 c.s. d’ huile d’olive; 4 épis de maïs précuits (env. 1 kg); 1 oignon rouge; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de crème fraîche; 0.5 c.c. de sel; 300 g de mozzarella; 1 bouquet de basilic; 0.5 c.s. d’ huile d’olive; un peu de poivre

Cette pizza croustillante et moelleuse au maïs épicé est un vrai régal en été. Hors saison, remplacer le maïs égrainé par du maïs en boîte.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 1012 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine à pizza: NaN g
de semoule de maïs, mouture moyenne (4 min): NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 10 g): NaN cube
d’ eau tiède (325 g): NaN dl
d’ huile d’olive: NaN c.s.

épis de maïs précuits (env. 1 kg): NaN
oignon rouge: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de crème fraîche: NaN g
de sel: NaN c.c.
de mozzarella: NaN g

de basilic: NaN bouquet
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine à pizza
NaN g
de semoule de maïs, mouture moyenne (4 min)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
d’ eau tiède (325 g)
NaN dl
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mélanger farine, semoule de maïs et sel dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Verser l'eau et l'huile, pétrir en pâte humide et lisse env. 10 min avec le crochet pétrin du robot sur vitesse lente. Laisser doubler la pâte de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.
Couper la pâte en deux, façonner deux boules sur un peu de farine, poser chacune sur une assiette, couvrir de film alimentaire, laisser lever encore env. 1 h à température ambiante.
épis de maïs précuits (env. 1 kg)
NaN
oignon rouge
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Glisser la plaque tout en bas du four. Préchauffer le four env. 20 min à 240°C. Égrainer les épis de maïs, mettre les grains dans un bol. Peler l'oignon, couper en quartiers, incorporer, saler, poivrer.
de crème fraîche
NaN g
de sel
NaN c.c.
de mozzarella
NaN g
Aplatir les boules de pâte sur un peu de farine, les étirer du centre vers l’extérieur (Ø env. 35 cm) de manière que les bords soient un peu plus épais. Poser chaque fond de pâte sur un papier cuisson. Remuer la crème fraîche, saler, en badigeonner la pâte. Effilocher la mozzarella et la répartir dessus avec les grains de maïs. Faire glisser un papier cuisson sur la plaque très chaude (attention aux brûlures!).
de basilic
NaN bouquet
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de poivre
un peu
Cuisson par plaque: env. 20 min tout en bas du four. Retirer, couper la pizza en quatre, dresser. Effeuiller le basilic, parsemer, arroser d'un filet d'huile, poivrer. Faire glisser le deuxième papier cuisson sur la plaque très chaude et faire cuire la deuxième pizza.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 1012 kcal
Énergie: 45 g
Énergie: 115 g
Protéine: 37 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.