Escalopes de veau farcies

Name: Escalopes de veau farcies
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 escalopes de veau (d’env. 120 g, p. ex. longe), entaillées par le boucher; 1 c.c. de vinaigre balsamique; 125 g de fromage frais allégé (p. ex. St. Môret léger); 0.5 c.c. de moutarde; 3 de feuilles de basilic , ciselées; 1 gousse d’ail , pressée (facultatif); 1 tranche de pain de mie , grillée, en petits dés; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; beurre à rôtir; 600 g de courgettes , en épaisses rondelles, coupées en deux; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.c. de feuilles d’ origan , finement hachées; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; feuilles d’ origan pour le décor

Escalopes de veau farcies - avec des courgettes à l’origan, un régal!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

escalopes de veau (d’env. 120 g, p. ex. longe), entaillées par le boucher: NaN
de vinaigre balsamique: NaN c.c.
de fromage frais allégé (p. ex. St. Môret léger): NaN g
de moutarde: NaN c.c.
de feuilles de basilic, ciselées: NaN
gousse d’ail, pressée (facultatif): NaN
de pain de mie, grillée, en petits dés: NaN tranche
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
beurre à rôtir

de courgettes, en épaisses rondelles, coupées en deux: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de feuilles d’ origan, finement hachées: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
feuilles d’ origan pour le décor

Et voici comment cela se fait

escalopes de veau (d’env. 120 g, p. ex. longe), entaillées par le boucher
NaN
de vinaigre balsamique
NaN c.c.
de fromage frais allégé (p. ex. St. Môret léger)
NaN g
de moutarde
NaN c.c.
de feuilles de basilic, ciselées
NaN
gousse d’ail, pressée (facultatif)
NaN
de pain de mie, grillée, en petits dés
NaN tranche
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

beurre à rôtir

Éponger la viande avec du papier absorbant, aromatiser l’intérieur de la poche avec le vinaigre. Mélanger le fromage frais avec tous les ingrédients, y compris le pain. En farcir les escalopes, maintenir avec des cure-dents, saler, poivrer. Faire revenir env. 3 min sur chaque face dans une poêle, dans le beurre bien chaud. La viande peut ensuite patienter env. 30 min dans le four préchauffé à 60°C.
de courgettes, en épaisses rondelles, coupées en deux
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de feuilles d’ origan, finement hachées
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

feuilles d’ origan pour le décor

Faire revenir les courgettes dans l’huile chaude. Ajouter l’origan, saler, poivrer, étuver à couvert env. 6 min en les tenant croquantes. Servir avec la viande, décorer.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.