Soupe froide à la ratatouille

Name: Soupe froide à la ratatouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 échalote , finement hachée; 3 gousses d’ail , finement hachées; 3 c.s. d’ herbes mélangées (p. ex. romarin, marjolaine, thym), hachées; 1 c.s. d’ huile d’olive; 3 aubergines (env. 420 g), coupées en deux et en tranches; 2 courgettes (env. 250 g), coupées en deux et en tranches; 1 poivron rouge (env. 250 g), épluché avec le couteau économe, en dés; 350 g de tomates , mondées, épépinées, en dés; 1.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 7 dl de bouillon de légumes sans graisse; 15 olives noires dénoyautées, en petits dés; 180 g de lait acidulé nordique , fouetté; 2 tomates , épépinées, en petits dés; 1 courgette , en petits dés; petites feuilles de marjolaine

Soupe froide à la ratatouille - cette soupe est aussi très bonne chaude!

Mise en place et préparation: 45 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

VégétarienSans gluten

Ingrédients

échalote, finement hachée: NaN
gousses d’ail, finement hachées: NaN
d’ herbes mélangées (p. ex. romarin, marjolaine, thym), hachées: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.

aubergines (env. 420 g), coupées en deux et en tranches: NaN
courgettes (env. 250 g), coupées en deux et en tranches: NaN
poivron rouge (env. 250 g), épluché avec le couteau économe, en dés: NaN
de tomates, mondées, épépinées, en dés: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

de bouillon de légumes sans graisse: NaN dl

olives noires dénoyautées, en petits dés: NaN
de lait acidulé nordique, fouetté: NaN g
tomates, épépinées, en petits dés: NaN
courgette, en petits dés: NaN
petites feuilles de marjolaine

Et voici comment cela se fait

échalote, finement hachée
NaN
gousses d’ail, finement hachées
NaN
d’ herbes mélangées (p. ex. romarin, marjolaine, thym), hachées
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Faire revenir échalote, ail et herbes dans l’huile chaude.
aubergines (env. 420 g), coupées en deux et en tranches
NaN
courgettes (env. 250 g), coupées en deux et en tranches
NaN
poivron rouge (env. 250 g), épluché avec le couteau économe, en dés
NaN
de tomates, mondées, épépinées, en dés
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Ajouter les légumes, saler, poivrer, étuver env. 30 min à chaleur moyenne.
de bouillon de légumes sans graisse
NaN dl
Ajouter le bouillon, mixer, laisser refroidir, mettre au moins 3 heures au frais.
olives noires dénoyautées, en petits dés
NaN
de lait acidulé nordique, fouetté
NaN g
tomates, épépinées, en petits dés
NaN
courgette, en petits dés
NaN
petites feuilles de marjolaine

mélanger 2/3 des olives avec la soupe, dresser, décorer avec un peu de lait acidulé, brunoise de légumes et d’olives, et marjolaine. Présenter à part le reste de légumes et de lait acidulé.

Indications

Suggestions:, ,– Remplacer la marjolaine par quelques feuilles de menthe ciselées, ajoutées avant de mixer la soupe. – Cette soupe est aussi très bonne chaude.

Astuce congélation:, ,laisser refroidir la soupe, ajouter tous les petits dés d’olives et de légumes, congeler. Avant de servir la soupe, décorer simplement de lait acidulé et évent. de marjolaine.

Servir avec:, ,crostinis aux olives, focaccia.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.