Risotto fenouil et poisson

Name: Risotto fenouil et poisson
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 oignon , finement haché; 1 c.s. de beurre; 300 g de fenouil , en fines lanières; 400 g de riz à risotto; 2 dl de vin blanc; env. 1.2 l de bouillon de légumes , très chaud; env. 125 g de fromage frais au raifort (p. ex. Cantadou); sel , selon goût; poivre , selon goût; 400 g de filet de poisson (p. ex. sandre, flet), en larges lanières; 1 c.s. de pastis ou de Pernod; un peu de farine; beurre à rôtir; 0.5 c.c. sel; poivre du moulin

Risotto fenouil et poisson (rapide) - le poisson arrosé de pastis ou de pernod, et dégusté avec un verre de vin blanc, un délice!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

oignon, finement haché: NaN
de beurre: NaN c.s.
de fenouil, en fines lanières: NaN g
de riz à risotto: NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: env.NaN l
de fromage frais au raifort (p. ex. Cantadou): env.NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût

de filet de poisson (p. ex. sandre, flet), en larges lanières: NaN g
de pastis ou de Pernod: NaN c.s.
de farine: un peu
beurre à rôtir
sel: NaN c.c.
poivre du moulin

Et voici comment cela se fait

oignon, finement haché
NaN
de beurre
NaN c.s.
de fenouil, en fines lanières
NaN g
de riz à risotto
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
env.NaN l
de fromage frais au raifort (p. ex. Cantadou)
env.NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire revenir l’oignon dans le beurre chaud ou la margarine.Ajouter le fenouil, mijoter env. 5 minutes.Ajouter le riz et mijoter en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant souvent de manière à ce que le riz soit juste couvert de liquide. Cuire doucement env. 20 min jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Entre-temps, préparer le poisson (voir ci-dessous). Éloigner la casserole du feu, incorporer le fromage frais, saler, poivrer, dresser avec le poisson dans le plat chaud.
de filet de poisson (p. ex. sandre, flet), en larges lanières
NaN g
de pastis ou de Pernod
NaN c.s.
de farine
un peu
beurre à rôtir

sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Arroser le poisson de pastis, saupoudrer de farine, par portions, et faire revenir env. 3 min dans le beurre bien chaud. Retirer, saler, poivrer, réserver au chaud.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.