Potage goulache aux champignons

Name: Potage goulache aux champignons
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 300 g de boeuf (escalopes minute, p. ex. coin, pièce ronde), en dés d’env. 1cm; beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 400 g de champignons mélangés (p. ex. bolets bais, chanterelles en entonnoir, champignons de Paris), coupés en quatre; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 c.c. de paprika; 1 dl de vin rouge; 1.2 l de bouillon de bœuf , très chaud; 400 g de pommes de terre restant fermes à la cuisson (p. ex. Charlotte), en dés; 1 c.s. de persil plat , finement haché; sel, poivre , selon goût

Cette soupe corsée aux champignons et aux dés de viande réchauffe l’âme et l’estomac pendant les périodes froides.

Mise en place et préparation: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 363 kcal

Ingrédients

de boeuf (escalopes minute, p. ex. coin, pièce ronde), en dés d’env. 1cm: NaN g
beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN

de champignons mélangés (p. ex. bolets bais, chanterelles en entonnoir, champignons de Paris), coupés en quatre: NaN g
de concentré de tomate: NaN c.s.
de paprika: NaN c.c.

de vin rouge: NaN dl

de bouillon de bœuf, très chaud: NaN l
de pommes de terre restant fermes à la cuisson (p. ex. Charlotte), en dés: NaN g

de persil plat , finement haché: NaN c.s.

sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de boeuf (escalopes minute, p. ex. coin, pièce ronde), en dés d’env. 1cm
NaN g
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Saisir la viande dans une cocotte, dans le beurre bien chaud, saler, poivrer, retirer, réserver à couvert. Réduire la chaleur, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les champignons, le concentré de tomate et le paprika, laisser mijoter env. 5 minutes. Mouiller avec le vin, réduire le liquide recueilli de moitié. Verser le bouillon, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition, réduire la chaleur. Laisser cuire doucement le potage env. 25 minutes. Incorporer la viande réservée et le persil, le temps de bien chauffer, rectifier l’assaisonnement.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de champignons mélangés (p. ex. bolets bais, chanterelles en entonnoir, champignons de Paris), coupés en quatre
NaN g
de concentré de tomate
NaN c.s.
de paprika
NaN c.c.
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf, très chaud
NaN l
de pommes de terre restant fermes à la cuisson (p. ex. Charlotte), en dés
NaN g
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 363 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 21 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.