Paupiettes de poisson aux champignons

Name: Paupiettes de poisson aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 400 g de champignons mélangés (p. ex. chanterelles, en bas, champignons de Paris); 1 c.c. de beurre à rôtir; 1 œuf frais , légèrement battu; sel , selon goût; poivre , selon goût; 100 g de roquette; 600 g de filets de poisson (p. ex. flet, limande-sole); 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; 1.5 dl de bouillon de légumes; 0.5 dl de vin blanc; 3 c.s. de chapelure; noisettes de beurre; petits champignons réservés; 0.5 c.c. de beurre à rôtir; sel , selon goût; poivre , selon goût

Paupiettes de poisson aux champignons (léger) - encore un plus grand plaisir avec du riz!

Mise en place et préparation: 25 min
Gratinage: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 222 kcal

Ingrédients

de champignons mélangés (p. ex. chanterelles, en bas, champignons de Paris): NaN g
de beurre à rôtir: NaN c.c.
œuf frais, légèrement battu: NaN
sel, selon goût
poivre, selon goût
de roquette: NaN g

de filets de poisson (p. ex. flet, limande-sole): NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de bouillon de légumes: NaN dl
de vin blanc: NaN dl
de chapelure: NaN c.s.
noisettes de beurre
petits champignons réservés
de beurre à rôtir: NaN c.c.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de champignons mélangés (p. ex. chanterelles, en bas, champignons de Paris)
NaN g
de beurre à rôtir
NaN c.c.
œuf frais, légèrement battu
NaN
sel, selon goût

poivre, selon goût

de roquette
NaN g
Réserver env. 100g de petits champignons. Hacher le reste (p.ex. avec le «magicoupe»), faire revenir dans une poêle antiadhésive, dans le beurre chaud, jusqu’à réduction complète du liquide recueilli. Ajouter l’oeuf, remuer jusqu’à ce que la masse commence à prendre, saler, poivrer, retirer, laisser refroidir dans une jatte.Hacher finement 1/3 de la roquette, incorporer.
de filets de poisson (p. ex. flet, limande-sole)
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de bouillon de légumes
NaN dl
de vin blanc
NaN dl
de chapelure
NaN c.s.
noisettes de beurre

petits champignons réservés

de beurre à rôtir
NaN c.c.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Étaler les filets, côté peau en haut, saler, poivrer. Répartir la farce dessus, tasser légèrement, enrouler les filets, ranger dans le moule préparé, mouiller avec le bouillon et le vin. Répartir sur les paupiettes chapelure et noisettes de beurre, couvrir le moule d’une feuille d’alu.

Indications

Accompagnements:, ,riz créole, pommes de terre vapeur.

Moule:, ,pour un moule réfractaire de 2 litres, graissé

Cuisson/finition:, ,10 min au milieu du four préchauffé à 230°C. Enlever la feuille d’alu et faire gratiner env. 5 minutes. Entre-temps, couper évent. en deux les champignons réservés, faire revenir dans le beurre chaud, saler, poivrer. Dresser les paupiettes de poisson avec les champignons, décorer avec le reste de roquette.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 222 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 7 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.