Pain de viande aux champignons

Name: Pain de viande aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre ou de margarine; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 200 g de champignons de Paris , coupés menu; 0.5 fenouil avec les fanes (env. 100g), en petits dés; 500 g de viande hachée (bœuf, veau et porc); 200 g de chair à saucisse de veau; 100 g de semoule de maïs , mouture moyenne; 1 c.s. de feuilles de marjolaine , finement hachées; 1 œuf , battu; 1 c.c. de sel; 0.5 c.c. de poivre; 1 c.s. d’ huile; 1 dl de bouillon de légumes; 50 g de champignons de Paris , en tranches, poêlés, pour le décor; 4 fenouils (env. 1 kg), avec les fanes, coupés en quatre dans la longueur; 0.25 c.c. de sel

Un classique qui a fait ses preuves: rôti de viande hachée aux champignons et au fenouil.

Mise en place et préparation: 30 min
Rôtissage au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 616 kcal

Ingrédients

de beurre ou de margarine: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN

de champignons de Paris, coupés menu: NaN g
fenouil avec les fanes (env. 100g), en petits dés: NaN

de viande hachée (bœuf, veau et porc): NaN g
de chair à saucisse de veau: NaN g
de semoule de maïs, mouture moyenne: NaN g
de feuilles de marjolaine, finement hachées: NaN c.s.
œuf, battu: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: NaN c.c.

d’ huile: NaN c.s.

de bouillon de légumes: NaN dl

de champignons de Paris, en tranches, poêlés, pour le décor: NaN g

fenouils (env. 1 kg), avec les fanes, coupés en quatre dans la longueur: NaN
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de beurre ou de margarine
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
Chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail.
de champignons de Paris, coupés menu
NaN g
fenouil avec les fanes (env. 100g), en petits dés
NaN
Ajouter les champignons et le fenouil, continuer à faire revenir jusqu’à évaporation complète du liquide, laisser refroidir dans une terrine.
de viande hachée (bœuf, veau et porc)
NaN g
de chair à saucisse de veau
NaN g
de semoule de maïs, mouture moyenne
NaN g
de feuilles de marjolaine, finement hachées
NaN c.s.
œuf, battu
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
NaN c.c.
Ajouter la viande et tous les ingrédients, y compris l’oeuf, saler, poivrer, bien mélanger un court instant à la main, façonner en pain.
d’ huile
NaN c.s.
Bien chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir le pain de viande à feu moyen env. 2 min sur toutes les faces.
de bouillon de légumes
NaN dl
de champignons de Paris, en tranches, poêlés, pour le décor
NaN g
fenouils (env. 1 kg), avec les fanes, coupés en quatre dans la longueur
NaN
de sel
NaN c.c.
Saler le fenouil, cuire env. 20 min à couvert dans le panier-vapeur. Présenter avec le pain de viande.

Indications

Suggestion:, ,le moule à gratin «Double » permet aussi de saisir la viande dans le moule.

Cuisson:, ,env. 45 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C.Mouiller avec le bouillon 5 min avant la fin. Retirer la viande,dresser, décorer et présenter avec le jus de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 616 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 29 g
Protéine: 47 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.