Risotto à la verveine citronnelle
Risotto à la verveine citronnelle (végé) - bien arrosé de vin blanc, un poème!
- Mise en place et préparation
- 35 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 495 kcal
Ingrédients
- d’ huile d’olive
- NaN c.s.
- oignon, finement haché
- NaN
- de riz à risotto (p. ex. Vialone, Arborio)
- NaN g
- de vin blanc
- NaN dl
- de bouillon de légumes, très chaud
- ca.NaN l
- de mascarpone
- NaN g
- de petites feuilles de verveine citronelle
- NaN c.s.
- sel, selon goût
- poivre, selon goût
- huile d’olive pour la cuisson
- de tomates-cerises, en grappes
- NaN g
Et voici comment cela se fait
- d’ huile d’olive
- NaN c.s.
- oignon, finement haché
- NaN
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon.
- de riz à risotto (p. ex. Vialone, Arborio)
- NaN g
Ajouter le riz, mijoter en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- de vin blanc
- NaN dl
Mouiller avec le vin, réduire complètement.
- de bouillon de légumes, très chaud
- ca.NaN l
Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz. Laisser cuire doucement env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux, mais al dente. Éloigner la casserole du feu.
- de mascarpone
- NaN g
- de petites feuilles de verveine citronelle
- NaN c.s.
- sel, selon goût
- poivre, selon goût
Incorporer délicatement le mascarpone et la verveine, le temps de bien chauffer le risotto, saler, poivrer, dresser dans les assiettes chaudes.
- huile d’olive pour la cuisson
- de tomates-cerises, en grappes
- NaN g
Bien chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir env. 1 min les grappes de tomates par portions, garnir le risotto.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
495 kcal
- Énergie
13 g
- Énergie
82 g
- Protéine
10 g
