Frittata

Comment c'est fait:

• Peler la courge et l’oignon. Couper l’oignon en fines rouelles, et la courge en petits dés. Hacher grossièrement les graines de courge. Couper grossièrement le persil.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir env. 5 min oignon, dés de courge, graines de courge et dés de jambon. Incorporer la moitié du persil, saler, poivrer.
• Battre les œufs, saler, poivrer, verser sur le mélange de courge. Couvrir et laisser prendre env. 20 min sur feu doux, mais sans laisser se dessécher. Retourner la frittata, poursuivre la cuisson env. 15 min, retourner sur un plat. Parsemer avec les graines de courge et le reste du persil.