Berry pie

Mélanger dans un bol la farine, les amandes, le sucre et le sel.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Eloigner du feu, ajouter l’eau. Ajouter le liquide en une fois à la farine, rassembler en pâte lisse et ferme avec une spatule, sans pétrir. Aplatir la pâte, l’envelopper dans un film alimentaire ou un sachet en plastique, réserver env. 1 heure au frais.

Mélanger délicatement les baies avec le jus de citron et la maïzena, répartir dans le moule graissé, arroser avec le miel.

badigeonner l’extérieur du bord du moule avec un peu d’oeuf battu. Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine, sur env. 2 mm d’épaisseur, en recouvrir le moule sans tasser. Bien appuyer sur le bord pour le souder au moule, dorer la pâte avec le reste de l’oeuf, piquer généreusement à la fourchette, enfourner aussitôt.