Tartare de champignons

Name: Tartare de champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: beurre à rôtir; 1 échalote , finement hachée; 1 gousse d’ail , pressée; 300 g de champignons mélangés (p. ex. pleurotes, champignons de Paris, chanterelles, bolets), finement hachés; 0.75 c.c. de feuilles de thym (p. ex. thym citron), finement hachées; 2 c.s. de persil plat , finement haché; 300 g de courge (p. ex. musquée), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, 12 rondelles d’env. 6 cm de Ø découpées à l’emporte-pièce, reste en petits dés; 0.3 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.3 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 c.s. de graines de courge , grillées; huile de graines de courge pour le décor (facultatif)

Un vrai petit bijou: avec ce tartare de champignons aux fines rondelles de courge, l’automne sera gourmand!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 57 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

beurre à rôtir
échalote, finement hachée: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de champignons mélangés (p. ex. pleurotes, champignons de Paris, chanterelles, bolets), finement hachés: NaN g
de feuilles de thym (p. ex. thym citron), finement hachées: NaN c.c.
de persil plat , finement haché: NaN c.s.

de courge (p. ex. musquée), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, 12 rondelles d’env. 6 cm de Ø découpées à l’emporte-pièce, reste en petits dés: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de graines de courge, grillées: NaN c.s.
huile de graines de courge pour le décor (facultatif)

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

échalote, finement hachée
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de champignons mélangés (p. ex. pleurotes, champignons de Paris, chanterelles, bolets), finement hachés
NaN g
de feuilles de thym (p. ex. thym citron), finement hachées
NaN c.c.
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
Bien chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons par portions env. 2 min sur feu vif, retirer, mettre dans un bol, incorporer les herbes.
de courge (p. ex. musquée), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, 12 rondelles d’env. 6 cm de Ø découpées à l’emporte-pièce, reste en petits dés
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Rajouter évent. un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Faire revenir les dés de courge env. 15 min à couvert sur feu moyen, les écraser avec une fourchette, incorporer aux champignons, saler et poivrer.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Saler et poivrer les rondelles de courge, rajouter évent. un peu de beurre dans la même poêle. Faire dorer les rondelles par portions env. 2 min sur chaque face, retirer.
de graines de courge, grillées
NaN c.s.
huile de graines de courge pour le décor (facultatif)

partager les champignons en 6 portions, remplir un emporte-pièce rond d’env. 6 cm de Ø posé sur l’assiette, tasser légèrement, ôter l’emporte-pièce. Dresser avec les rondelles de courge, décorer avec les graines et évent. l’huile de graines de courge.

Indications

Servir avec:, ,toasts.

Peut se préparer à l’avance:, ,env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Sortir le tartare env. 1 heure avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 57 kcal
Énergie: 3 g
Énergie: 11 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.