Couscous à la ratatouille

Name: Couscous à la ratatouille
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.c. d’ huile d’olive; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 1 poivron rouge et 1 jaune , en morceaux d’env. 1 cm; 200 g de courgettes , coupées en quatre dans la longueur, en petites tranches; 500 g de tomates charnues , en dés d’env. 1 cm; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 300 g de couscous; évent. 1 dl de bouillon de légumes , très chaud; 1 c.s. de vinaigre de vin blanc; 2 c.s. d’ huile; env. 10 petites feuilles de menthe , finement ciselées

Léger, estival et oriental: un plat craquant fait de ratatouille, de couscous et de menthe fraiche.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 386 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.c.
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
poivron rouge et 1 jaune, en morceaux d’env. 1 cm: NaN
de courgettes, coupées en quatre dans la longueur, en petites tranches: NaN g
de tomates charnues, en dés d’env. 1 cm: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de couscous: NaN g
de bouillon de légumes, très chaud: évent.NaN dl

de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
d’ huile: NaN c.s.
petites feuilles de menthe, finement ciselées: env.NaN

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.c.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
poivron rouge et 1 jaune, en morceaux d’env. 1 cm
NaN
de courgettes, coupées en quatre dans la longueur, en petites tranches
NaN g
de tomates charnues, en dés d’env. 1 cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les légumes, mijoter env. 3 min, laisser cuire doucement env. 15 min en tenant croquant, saler, poivrer.
de couscous
NaN g
de bouillon de légumes, très chaud
évent.NaN dl
Mettre le couscous dans un plat creux. Arroser avec la ratatouille très chaude, remuer aussitôt. Laisser gonfler le couscous env. 5 min, séparer les grains avec deux fourchettes. Si le couscous est trop sec, incorporer un peu de bouillon de légumes.
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
d’ huile
NaN c.s.
petites feuilles de menthe, finement ciselées
env.NaN
Mélanger le vinaigre et l’huile, incorporer au couscous avec les petites feuilles de menthe.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 386 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 63 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.