Salade de mangue au saumon

Name: Salade de mangue au saumon
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Fruits, Poisson
Ingredients: 1 c.s. de jus de citron; 0.5 c.c. de sel; 1 mangue à peine mûre, en bâtonnets d’env. 5mm de largeur; 1 c.s. d’ huile; 300 g de saumon frais , en dés d’env. 2cm; 2 échalotes , en fines lanières; 1 tige de citronelle , pulpe finement hachée; 3 c.s. d’ eau; 2 c.s. de vinaigre de vin blanc; 1 c.s. de sauce soja claire (light); 100 g de jeunes épinards; 3 c.s. de pluches de coriandre

Entrée exotique: salade de mangue et saumon. C’est frais et convient aussi comme souper léger.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 44 kcal

sans lactose

Ingrédients

de jus de citron: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
mangue à peine mûre, en bâtonnets d’env. 5mm de largeur: NaN

d’ huile: NaN c.s.
de saumon frais, en dés d’env. 2cm: NaN g

échalotes, en fines lanières: NaN
de citronelle, pulpe finement hachée: NaN tige
d’ eau: NaN c.s.
de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
de sauce soja claire (light): NaN c.s.

de jeunes épinards: NaN g
de pluches de coriandre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de jus de citron
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
mangue à peine mûre, en bâtonnets d’env. 5mm de largeur
NaN
Mélanger le jus de citron et le sel, incorporer la mangue, réserver à couvert.
d’ huile
NaN c.s.
de saumon frais, en dés d’env. 2cm
NaN g
Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Faire sauter le saumon env. 3 min, retirer. Baisser la chaleur, rajouter évent. un peu d’huile.
échalotes, en fines lanières
NaN
de citronelle, pulpe finement hachée
NaN tige
d’ eau
NaN c.s.
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
de sauce soja claire (light)
NaN c.s.
Faire sauter les échalotes et la citronnelle env. 3 minutes. Mélanger l’eau, le vinaigre et la sauce soja, ajouter, porter à ébullition. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement la sauce env. 5 minutes.
de jeunes épinards
NaN g
de pluches de coriandre
NaN c.s.
Egoutter la mangue, répartir sur les assiettes avec les épinards. Ajouter le saumon à la sauce, chauffer un court instant, dresser. Eparpiller la coriandre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 44 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 11 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.