Escalopes de céleri et séré aux pommes

Name: Escalopes de céleri et séré aux pommes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1 céleri-rave (env. 500 g), coupé en deux et en tranches d’env. 5mm d’épaisseur; 0.5 citron , jus; 0.5 c.c. de sel; 3 c.s. de farine; 2 œufs; 60 g de chapelure; 60 g de noisettes moulues; beurre à rôtir; 150 g de séré à la crème; 0.5 citron , 1 c. à soupe de jus; 0.25 c.c. de curry; 1 pomme rouge; sel, poivre , selon goût

On ne devinera jamais à quel point ces escalopes de céleri au séré à la pomme sont savoureuses: à essayer absolument!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 353 kcal

Végétarien

Ingrédients

céleri-rave (env. 500 g), coupé en deux et en tranches d’env. 5mm d’épaisseur: NaN
citron, jus: NaN
de sel: NaN c.c.

de farine: NaN c.s.
œufs: NaN
de chapelure: NaN g
de noisettes moulues: NaN g

beurre à rôtir

de séré à la crème: NaN g
citron, 1 c. à soupe de jus: NaN
de curry: NaN c.c.
pomme rouge: NaN
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

céleri-rave (env. 500 g), coupé en deux et en tranches d’env. 5mm d’épaisseur
NaN
citron, jus
NaN
de sel
NaN c.c.
Mélanger les tranches de céleri avec le jus de citron. Installer un paniervapeur dans une grande casserole, remplir d’eau presque à hauteur du panier, porter à ébullition, baisser la chaleur. Ajouter les tranches de céleri, cuire env. 8 min à couvert sur feu moyen en gardant croquant, saler, laisser refroidir. Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes.
de farine
NaN c.s.
œufs
NaN
de chapelure
NaN g
de noisettes moulues
NaN g
Mettre la farine dans une assiette plate. Casser les oeufs dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure et les noisettes dans une assiette plate. Tourner les escalopes de céleri dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis dans l’oeuf, et enfin dans le mélange chapelure-noisettes, appuyer pour faire adhérer la panure.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser la chaleur, faire dorer les escalopes par portions env. 3 min sur chaque face, retirer, égoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une spatule.
de séré à la crème
NaN g
citron, 1 c. à soupe de jus
NaN
de curry
NaN c.c.
pomme rouge
NaN
sel, poivre, selon goût

Bien mélanger dans un bol le séré avec le jus de citron et le curry. Ajouter la pomme passée à la râpe Bircher, mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 353 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 28 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.