Salade de champignons à l’orge

Name: Salade de champignons à l’orge
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 2 c.s. de gelée de coing; sel , selon goût; poivre , selon goût; eau salée , bouillante; 2 brins de thym; 60 g d’ orge perlé; 1 c.s. d’ huile; 200 g de champignons mélangés (p.ex. pleurotes, chanterelles, pleurotes du panicaut, bolets), coupés en deux ou en quatre; 1 échalote , finement hachée; 0.25 c.c. de thym , finement hachée; 1 c.s. de persil plat , finement hachée; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 30 g de roquette

Salade de champignons à l’orge (végé) - prouve bien que l’orge peut être utilisée autre que pour la bière!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 135 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
de gelée de coing: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

eau salée, bouillante
de thym: NaN brins
d’ orge perlé: NaN g

d’ huile: NaN c.s.
de champignons mélangés (p.ex. pleurotes, chanterelles, pleurotes du panicaut, bolets), coupés en deux ou en quatre: NaN g
échalote, finement hachée: NaN
de thym, finement hachée: NaN c.c.
de persil plat , finement hachée: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de roquette: NaN g

Et voici comment cela se fait

de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
de gelée de coing
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler, poivrer.
eau salée, bouillante

de thym
NaN brins
d’ orge perlé
NaN g
Mettre le thym et l’orge perlé dans l’eau salée, faire cuire l’orge env. 30 min en tenant croquant, égoutter, ôter le thym. Mélanger l’orge avec la moitié de la sauce, réserver à couvert.
d’ huile
NaN c.s.
de champignons mélangés (p.ex. pleurotes, chanterelles, pleurotes du panicaut, bolets), coupés en deux ou en quatre
NaN g
échalote, finement hachée
NaN
de thym, finement hachée
NaN c.c.
de persil plat , finement hachée
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons env. 3 min sur feu moyen, baisser la chaleur. Ajouter l’échalote et le thym, faire revenir un court instant. Laisser mijoter les champignons env. 4 min à couvert sur tout petit feu. Incorporer le persil et le reste de la sauce au coing, rectifier l’assaisonnement.
de roquette
NaN g

Indications

Présentation:, ,dresser la salade et l’orge sur des assiettes, répartir les champignons dessus.

Préparation à l’avance:, ,sauce et orge 1/2 journée avant, garder séparément à couvert au réfrigérateur.Sortir du réfrigérateur env.1 heure avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 135 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 23 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.