Cordons-bleus à la courge

Comment c'est fait:

• Ouvrir les escalopes, saler, poivrer les deux faces. Mélanger la courge et le fromage dans un bol. Répartir la masse dans la longueur au centre des tranches de jambon, enrouler serré. Poser une tranche de jambon dans la longueur sur chaque escalope, fermer avec des curedents.

• Mettre la farine et les graines de courge séparément dans une assiette plate. Battre l’oeuf dans une assiette creuse. Tourner les cordons-bleus dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis dans l’oeuf battu et dans les graines de courge, presser pour faire adhérer.

  Bien chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les cordons-bleus env. 8 min sur chaque face. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.