Soupe de noces engadinoise

Name: Soupe de noces engadinoise
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: un peu de beurre; 50 g de lardons; 1 échalote , finement hachée; 1 petite carotte , en brunoise; 80 g céleris-raves , en brunoise; 80 g de céleri , en julienne; 9 dl de bouillon de bœuf; 1 dl de crème , fouettée en chantilly; 1 jaune d’œuf; 1 c.s. de beurre; 80 g de pain sans croûte, en petits dés; 0.5 bouquet de persil , finement haché

Une région de conte de fée aussi dans le domaine culinaire! Cette soupe traditionnelle de mariage de l’Engadine le prouve (Schoppa da nozzas engiadinaisa)!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 251 kcal

Ingrédients

de beurre: un peu
de lardons: NaN g
échalote, finement hachée: NaN
petite carotte, en brunoise: NaN
céleris-raves, en brunoise: NaN g
de céleri, en julienne: NaN g

de bouillon de bœuf: NaN dl

de crème, fouettée en chantilly: NaN dl
jaune d’œuf: NaN

de beurre: NaN c.s.
de pain sans croûte, en petits dés: NaN g

de persil, finement haché: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de beurre
un peu
de lardons
NaN g
échalote, finement hachée
NaN
petite carotte, en brunoise
NaN
céleris-raves, en brunoise
NaN g
de céleri, en julienne
NaN g
Chauffer le beurre dans une grande casserole, faire revenir les lardons et les légumes env. 5 minutes.
de bouillon de bœuf
NaN dl
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 minutes.
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
jaune d’œuf
NaN
Mélanger la crème fouettée et le jaune d’oeuf, incorporer à la soupe en remuant, continuer à remuer jusqu’à ce que la soupe soit veloutée, mais sans laisser bouillir.
de beurre
NaN c.s.
de pain sans croûte, en petits dés
NaN g
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, faire dorer les petits dés de pain env. 5 minutes..
de persil, finement haché
NaN bouquet

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 251 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 13 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.