Risotto à la courge

Comment c'est fait:

• Hacher finement l’oignon, couper la courge en dés. Chauffer le beurre dans une casserole, faire revenir l’oignon et la courge. Ajouter le riz, le nacrer en remuant.

  Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement. Verser le bouillon peu à peu en remuant de manière à ce que le riz reste toujours juste recouvert de liquide.

  Laisser cuire doucement env. 20 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Eloigner la casserole du feu, incorporer le mascarpone et le fromage, saler, poivrer, parsemer de thym.