Tourte à la mousse de raisin

Name: Tourte à la mousse de raisin
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 275 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 150 g biscuits à la cuiller sans gluten (p. ex. Schär); 40 g de beurre , fondu, refroidi; 1 citron 5 c. à soupe de jus, en réserver 3 c. à soupe; 3 dl de jus de raisin rouge , en réserver 1 dl; 5 c.s. de sucre , en réserver 2 c. à soupe; 1 sachet de sucre vanillé (Dr. Oetker); 0.25 c.c. de cardamome en poudre; 4 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 2 dl crème entière , en chantilly; 200 g de raisins noirs sans pépins

Ce gâteau sans gluten à la mousse de raisins se prépare sans cuisson. Le fond est en biscuits sans gluten!

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 182 kcal

Sans gluten

Ingrédients

biscuits à la cuiller sans gluten (p. ex. Schär): NaN g
de beurre, fondu, refroidi: NaN g
citron 5 c. à soupe de jus, en réserver 3 c. à soupe: NaN

de jus de raisin rouge , en réserver 1 dl: NaN dl
de sucre, en réserver 2 c. à soupe: NaN c.s.
de sucre vanillé (Dr. Oetker): NaN sachet
de cardamome en poudre: NaN c.c.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
crème entière, en chantilly: NaN dl

de raisins noirs sans pépins: NaN g

Et voici comment cela se fait

biscuits à la cuiller sans gluten (p. ex. Schär)
NaN g
de beurre, fondu, refroidi
NaN g
citron 5 c. à soupe de jus, en réserver 3 c. à soupe
NaN
Ecraser finement au rouleau les biscuits à la cuiller dans un sachet en plastique, mélanger avec le beurre et le jus de citron dans un bol. Répartir la masse sur le fond du moule chemisé, bien tasser avec les mains mouillées. Mettre au frais.
de jus de raisin rouge , en réserver 1 dl
NaN dl
de sucre, en réserver 2 c. à soupe
NaN c.s.
de sucre vanillé (Dr. Oetker)
NaN sachet
de cardamome en poudre
NaN c.c.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron et le jus de raisin réservés avec le sucre, le sucre vanillé et la cardamome en poudre. Incorporer la gélatine. Ajouter le reste de jus de raisin, mélanger. Verser dans un bol et mettre env. 1 h au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, lisser.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
crème entière, en chantilly
NaN dl
Monter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre réservé, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige soit très ferme et brillante, incorporer délicatement à la masse avec la chantilly. Répartir la masse sur le fond de biscuits, lisser et laisser prendre env. 3 h au réfrigérateur.
de raisins noirs sans pépins
NaN g

Indications

Moule:, ,Pour un moule à charnière Ø env. 26 cm, fond chemisé de papier cuisson.

Présentation:, ,couper les raisins en deux, en décorer la tourte.

Conservation:, ,env. 1 jour à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 182 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 22 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.