Risotto aux noisettes

Name: Risotto aux noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 c.s. d’ huile de noix; 1 oignon , finement haché; 250 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 4 dl de vin blanc; 6 dl de bouillon de légumes , très chaud; 2 c.s. de beurre; 50 g de noisettes entières , grossièrement hachées, grillées; 50 g de cerneaux de noix , grossièrement hachés, grillés; 2 pincées de sel

Croquant, végétarien et succulent: un risotto aux noisettes à découvrir illico!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 472 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ huile de noix: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g

de vin blanc: NaN dl

de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de beurre: NaN c.s.

de noisettes entières, grossièrement hachées, grillées: NaN g
de cerneaux de noix, grossièrement hachés, grillés: NaN g
de sel: NaN pincées

Et voici comment cela se fait

d’ huile de noix
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire presque complètement. Ajouter le reste du vin, laisser réduire complètement.
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de beurre
NaN c.s.
Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent de manière à ce que le riz soit toujours juste recouvert de liquide, laisser cuire doucement env. 20 min, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre.
de noisettes entières, grossièrement hachées, grillées
NaN g
de cerneaux de noix, grossièrement hachés, grillés
NaN g
de sel
NaN pincées
Incorporer la moitié des noisettes, répartir le reste sur le risotto dressé dans des assiettes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 472 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 53 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.