Carré de porc en croûte de noix et courge

Name: Carré de porc en croûte de noix et courge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 c.s. d’ huile d’olive; 1.5 c.s. de sirop d’érable; 0.3 c.c. de sel; un peu de poivre; 600 g de courge (p. ex. butter nut ou musquée), en dés d’env. 2 cm; 2 c.s. de cerneaux de noix , hachés grossièrement; 2 c.s. de noisettes entières , hachés grossièrement; 1.5 kg de carré de porc , faire dégager les manchons par le boucher, inciser la peau sur le dos le long de l’os; 1.5 c.s. de sambal oelek; 0.3 c.c. de sel; 1 c.s. d’ huile d’olive

Un rôti de côtelettes est particulièrement merveilleux lorsqu’il est accompagné de la bonne garniture.

Mise en place et préparation: 30 min
Rôtissage au four: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 426 kcal

sans lactoseSans gluten

Carré de porc en croûte de noix et courge

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sirop d’érable: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de courge (p. ex. butter nut ou musquée), en dés d’env. 2 cm: NaN g
de cerneaux de noix, hachés grossièrement: NaN c.s.
de noisettes entières, hachés grossièrement: NaN c.s.

de carré de porc, faire dégager les manchons par le boucher, inciser la peau sur le dos le long de l’os: NaN kg
de sambal oelek: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
d’ huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sirop d’érable
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de courge (p. ex. butter nut ou musquée), en dés d’env. 2 cm
NaN g
de cerneaux de noix, hachés grossièrement
NaN c.s.
de noisettes entières, hachés grossièrement
NaN c.s.
Mélanger huile, sirop d’érable, sel et poivre dans un grand bol. Incorporer courge, noix et noisettes.
de carré de porc, faire dégager les manchons par le boucher, inciser la peau sur le dos le long de l’os
NaN kg
de sambal oelek
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de la saisir. Mélanger sambal oelek, sel et huile, en badigeonner la viande. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, en évitant de toucher l’os.

Indications

Cuisson:, ,bien faire chauffer la plaque au milieu du four préchauffé à 240° C. Poser la viande dessus, saisir env. 15 min, baisser la température du four à 170° C, faire cuire env. 15 minutes. Répartir la courge autour de la viande, faire cuire encore env. 25 min, jusqu’à ce que la température à coeur atteigne 60 à 65° C. Retirer la viande, découper le carré en côtelettes, dresser avec la courge.

Servir avec:, ,risotto.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 426 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 12 g
Protéine: 41 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.