Côtelettes de sanglier sauce aux pruneaux

Name: Côtelettes de sanglier sauce aux pruneaux
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 200 g de farine; 100 g de farine pour knöpflis; 0.25 c.c. de muscade; 1 c.c. de sel; 1.5 dl de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau); 3 œufs frais; eau salée , bouillante; beurre à rôtir; 12 côtelettes de sanglier (d’env. 80 g); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre; 2 échalotes , hachées finement; 300 g de pruneaux , coupés en quatre; 100 g de pruneaux secs , en lanières; 1 c.c. de sucre; 1 dl de vin rouge; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 c.c. de maïzena; 1 c.s. d’ eau

Etes-vous fan de spätzlis?

Mise en place et préparation: 40 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 676 kcal

Côtelettes de sanglier sauce aux pruneaux

Ingrédients

de farine: NaN g
de farine pour knöpflis: NaN g
de muscade: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau): NaN dl
œufs frais: NaN

eau salée, bouillante

beurre à rôtir
côtelettes de sanglier (d’env. 80 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre: NaN c.s.
échalotes, hachées finement: NaN
de pruneaux, coupés en quatre: NaN g
de pruneaux secs, en lanières: NaN g
de sucre: NaN c.c.
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de maïzena: NaN c.c.
d’ eau: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de farine pour knöpflis
NaN g
de muscade
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de lait coupé d’eau (moitié lait / moitié eau)
NaN dl
œufs frais
NaN
mélanger dans un grand bol farine, muscade et sel, faire la fontaine. Mélanger le lait coupé d’eau et les oeufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois et battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
eau salée, bouillante

Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.
beurre à rôtir

côtelettes de sanglier (d’env. 80 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les côtelettes par portions env. 3 min sur chaque face, attendre la formation d’une croûte pour les retourner, retirer, saler, poivrer, réserver au chaud.
de beurre
NaN c.s.
échalotes, hachées finement
NaN
de pruneaux, coupés en quatre
NaN g
de pruneaux secs, en lanières
NaN g
de sucre
NaN c.c.
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de maïzena
NaN c.c.
d’ eau
NaN c.s.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir échalotes, pruneaux et sucre. Mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes. Délayer la maïzena dans l’eau, ajouter en remuant, laisser bouillonner la sauce env. 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 676 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 75 g
Protéine: 51 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.