Pudding chocolat et crème à la liqueur de café

Name: Pudding chocolat et crème à la liqueur de café
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 185 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2.5 dl de crème entière; 100 g de chocolat noir , haché finement; 30 g de beurre; 3 jaunes d’œufs frais; 3 c.s. de sucre; 4 truffes en chocolat noir; 1 dl d’ espresso; 50 g de sucre; 2 c.s. de liqueur de café (p. ex. Kahlúa); 2 dl de crème double

Happy end après un menu raffiné.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 35 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 829 kcal

VégétarienSans gluten

Pudding chocolat et crème à la liqueur de café

Ingrédients

de crème entière: NaN dl
de chocolat noir, haché finement: NaN g
de beurre: NaN g

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
truffes en chocolat noir: NaN

d’ espresso: NaN dl
de sucre: NaN g
de liqueur de café (p. ex. Kahlúa): NaN c.s.

de crème double: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de crème entière
NaN dl
de chocolat noir, haché finement
NaN g
de beurre
NaN g
Porter la crème à ébullition, éloigner la casserole du feu. Ajouter le chocolat et le beurre, laisser fondre en remuant.
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
truffes en chocolat noir
NaN
Travailler dans un bol les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer lentement la masse au chocolat, remplir les moules préparés, enfoncer une truffe dans chacun, couvrir de film alimentaire ou poser les couvercles. Cuisson au bain-marie: disposer les moules sur un linge dans un plat à gratin. Remplir d’eau bouillante aux 0.66 de la hauteur des moules, faire cuire env. 35 min au milieu du four préchauffé à 160° C. Retirer, laisser refroidir, réserver env. 2 h à couvert au frais.
d’ espresso
NaN dl
de sucre
NaN g
de liqueur de café (p. ex. Kahlúa)
NaN c.s.
Porter l’espresso à ébullition avec le sucre et la liqueur de café, faire réduire à env. 0.75 de dl.
de crème double
NaN dl
Détacher les puddings délicatement du bord des moules avec la pointe d’un couteau, tremper un court instant dans l’eau très chaude, démouler en retournant sur des assiettes. Fouetter légèrement la crème double, répartir dessus avec le sirop au café.

Indications

Moule:, ,Pour 4 moules à pudding thermorésistants d’env. 1.5 dl, graissés, saupoudrés de sucre

Remarque:, ,congeler les blancs d’œufs restants, utiliser pour des biscuits de Noël (p. ex. étoiles à la cannelle).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 829 kcal
Énergie: 68 g
Énergie: 47 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.