Crème bavaroise et streusel de pain d’épice

Name: Crème bavaroise et streusel de pain d’épice
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 4 dl de lait; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 120 g de sucre; 1 pincée de sel; 4 jaunes d’œufs frais; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 2.5 dl de crème entière; 2 pommes (p. ex. breaburn), une moitié en quartiers, le reste en petits dés; 100 g de pain d’épice , en petits dés; 50 g de noisettes entières , hachées grossièrement; 1 c.s. de beurre; 1 c.s. de sucre; 1 c.c. de cannelle

C’est ainsi que l’on déguste des desserts bavarois: Une crème à la vanille accompagnée de dès de pommes et de pain d’épices cuits au fours et de noisettes!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 480 kcal

Crème bavaroise et streusel de pain d’épice

Ingrédients

de lait: NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
jaunes d’œufs frais: NaN

de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées: NaN feuilles

de crème entière: NaN dl

pommes (p. ex. breaburn), une moitié en quartiers, le reste en petits dés: NaN
de pain d’épice, en petits dés: NaN g
de noisettes entières, hachées grossièrement: NaN g
de beurre: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
jaunes d’œufs frais
NaN
Mélanger au fouet le lait et tous les ingrédients, jaunes d’œufs compris, amener au seuil de l’ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Éloigner aussitôt la casserole du feu.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
NaN feuilles
Incorporer la gélatine à la crème très chaude, passer au tamis dans un bol. Poser du film alimentaire directement sur la crème, laisser refroidir, mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
de crème entière
NaN dl
Lisser la crème. Fouetter la crème entière en chantilly, incorporer, remplir les ramequins, laisser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
pommes (p. ex. breaburn), une moitié en quartiers, le reste en petits dés
NaN
de pain d’épice, en petits dés
NaN g
de noisettes entières, hachées grossièrement
NaN g
de beurre
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
Streusel: mélanger les pommes et tous les autres ingrédients dans un plat à gratin d’env. 2 litres. Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser refroidir, répartir sur la crème bavaroise.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 480 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 44 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.