Cake choco-poire et sirop au caramel

Name: Cake choco-poire et sirop au caramel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 100 g de sucre; 3 c.s. d’ eau; 0.5 c.c. de jus de citron; 2 dl de jus de poire; 3 poires (p. ex. williams), pelées, coupées en deux, coeur évidé; 200 g de beurre , mou; 200 g de sucre; 0.25 c.c. de sel; 4 œufs; 300 g de farine; 100 g de chocolat noir , haché grossièrement; 3 c.s. de cacao en poudre; 1 c.c. de poudre à lever

Un cake aux poires avec effet de surprise garanti lorsqu’on le coupe en tranches.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 55 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 309 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: NaN g
d’ eau: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.c.
de jus de poire: NaN dl
poires (p. ex. williams), pelées, coupées en deux, coeur évidé: NaN

de beurre, mou: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN c.c.
œufs: NaN

de farine: NaN g
de chocolat noir, haché grossièrement: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de poudre à lever: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
d’ eau
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.c.
de jus de poire
NaN dl
poires (p. ex. williams), pelées, coupées en deux, coeur évidé
NaN
Porter à ébullition sucre, eau et jus de citron dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner la casserole du feu. Ajouter le jus de poire, laisser encore bouillonner à couvert jusqu’à dissolution complète du caramel. Ajouter les poires, cuire al dente env. 5 min sur feu doux en les retournant, retirer les poires. Faire réduire le jus à consistance de sirop à env. 1 dl.
de beurre, mou
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN c.c.
œufs
NaN
Pâte travaillée: mettre le beurre dans un bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les oeufs un par un, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
de farine
NaN g
de chocolat noir, haché grossièrement
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de poudre à lever
NaN c.c.
Mélanger farine, chocolat, cacao et poudre à lever, incorporer à la masse. Verser la moitié de la masse dans le moule préparé. Enfoncer les poires, appuyer un peu pour les faire tenir verticalement. Verser l’autre moitié de la masse dans une poche à dresser jetable, couper une pointe d’env. 3 cm, répartir la masse tout autour des poires. Cuisson: env. 55 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille. Poser le cake sur un plat, arroser avec le sirop.

Indications

Conservation:, ,enveloppé, sans le sirop, dans du film alimentaire, env. 3 jours au réfrigérateur.

Moule:, ,Pour un moule à cake d’env. 25 cm, chemisé de papier cuisson

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 309 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 41 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.