Soufflés glacés aux marrons

Name: Soufflés glacés aux marrons
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 285 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 jaunes d’œufs frais; 3 c.s. de sucre; 220 g de purée de marrons surgelée , décongelée; 2.5 dl de crème entière; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 1 paquet de marrons étuvés (moelleux) au caramel (d’env. 300 g); 4 meringues (env. 25 g); 1 c.s. de kirsch , selon goût; 220 g de purée de marrons surgelée , décongelée; 2 c.s. de kirsch ou de crème

Un irrésistible dessert d’automne à savourer en toute occasion. Ces soufflés glacés aux marrons couronnés de vermicelles enchanteront tous les fans de châtaignes.

Mise en place et préparation: 45 min
Prise au congélateur: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 505 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de purée de marrons surgelée , décongelée: NaN g

de crème entière: NaN dl
blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de marrons étuvés (moelleux) au caramel (d’env. 300 g): NaN paquet
meringues (env. 25 g): NaN
de kirsch, selon goût: NaN c.s.

de purée de marrons surgelée , décongelée: NaN g
de kirsch ou de crème: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de purée de marrons surgelée , décongelée
NaN g
Plier en deux 6 bandes de papier cuisson: elles doivent entourer complètement les moules et dépasser du bord d’env. 2cm. Bien fixer les bandes autour des moules et les maintenir avec des trombones.
de crème entière
NaN dl
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Travailler dans un bol les jaunes d’œufs et le sucre avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer la purée de marrons et lisser.
de marrons étuvés (moelleux) au caramel (d’env. 300 g)
NaN paquet
meringues (env. 25 g)
NaN
de kirsch, selon goût
NaN c.s.
Fouetter la crème entière en chantilly, incorporer à la masse aux œufs. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement à la masse.
de purée de marrons surgelée , décongelée
NaN g
de kirsch ou de crème
NaN c.s.
Récupérer le caramel liquide des marrons, réserver. Hacher grossièrement la moitié des marrons. Émietter les meringues, incorporer à la masse avec les marrons hachés et le kirsch. Répartir la masse dans les moules préparés, mettre env. 4 h à couvert au congélateur.
Sortir les soufflés du congélateur, ôter les bandes de papier. Mélanger la purée de marrons avec le kirsch, presser sur les soufflés.
Répartir dessus le reste des marrons avec le caramel liquide réservé.

Indications

Moule:, ,Pour 6 petits moules d’env. 1 1/2 dl

Conseils de notre rédactrice Katharina Schlup:, ,Ces soufflés glacés peuvent tout à fait se préparer jusqu’à une semaine à l’avance. Sortez-les du congélateur env. 15 min avant de servir et laissez-les ramollir légèrement. Vous pouvez remplacer le kirsch par de l’eau-de-vie de poire ou de coing qui conviennent aussi très bien. Pour les fans de chocolat: incorporez 100 g de pépites de chocolat à la masse.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 505 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 72 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.