Gnocchis de pommes de terre, sauce tomate crémeuse

Name: Gnocchis de pommes de terre, sauce tomate crémeuse
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Plats familiaux, Pommes de terre
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair farineuse; eau salée , bouillante; 200 g de farine; 50 g de parmesan râpé; 1 œuf frais; 0.25 c.c. de muscade; 1.25 c.c. de sel; un peu de poivre; eau salée , bouillante; 4 tomates; 1 c.s. d’ huile d’olive; 2 c.s. de concentré de tomate; 3 dl de bouillon de légumes; 2.5 dl de crème entière; 300 g de tomates cerises; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 bouquet de basilic

Mamma mia, che buono! Des gnocchis classiques nappés de sauce tomate crémeuse… qui dit mieux?

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 693 kcal

Végétarien

Gnocchis de pommes de terre, sauce tomate crémeuse

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
eau salée, bouillante

de farine: NaN g
de parmesan râpé: NaN g
œuf frais: NaN
de muscade: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

eau salée, bouillante

tomates: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de concentré de tomate: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème entière: NaN dl
de tomates cerises: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de basilic: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
eau salée, bouillante

Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Cuire les pommes de terre env. 20 min à découvert dans l’eau salée bouillante. Jeter l’eau de cuisson. Peler les pommes de terre encore chaudes, couper en morceaux, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
de farine
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
œuf frais
NaN
de muscade
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Ajouter farine, parmesan, œuf, muscade, sel et poivre, bien mélanger à la main. Le mélange doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner 4 rouleaux Ø env. 2 cm sur un peu de farine. Couper les rouleaux en tronçons d’env. 2 cm, façonner des boules, faire rouler avec le pouce sur dos d’une fourchette de façon à imprimer la marque des dents.
eau salée, bouillante

Faire pocher les gnocchis par portions, env. 5 min, dans l’eau salée frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirer avec une écumoire, égoutter, garder en attente au chaud.
tomates
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de concentré de tomate
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème entière
NaN dl
de tomates cerises
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de basilic
NaN bouquet
Tailler les tomates en petits dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les tomates avec le concentré de tomate env. 2 minutes. Verser le bouillon et la crème entière, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 minutes. Couper les tomates cerises en deux, incorporer, saler, poivrer, dresser avec les gnocchis. Effeuiller le basilic, parsemer.

Indications

Servir avec:, ,fromage râpé.

Préparation à l’avance:, ,façonner les gnocchis env. 1 jour avant, faire pocher, laisser refroidir sur une plaque. Garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, faire revenir un instant dans une poêle antiadhésive dans un peu d’huile chaude, dresser nappés de sauce bien chaude.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 693 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 83 g
Protéine: 19 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.