Tomates séchées marinées à l’huile

Porter à ébullition le vin rouge, les feuilles de laurier, les clous de girofle, une brindille de sauge et de thym, réduire la chaleur. Ajouter les tomates séchées, cuire doucement env. 5 min. Éloigner la casserole du feu, laisser reposer 15 minutes. Égoutter les tomates, laisser refroidir.

Ajouter les gousses d’ail hachées, les piments séchés, coupés en deux, épépinés et finement hachés, les feuilles de basilic ciselées et l’origan séché, bien mélanger. Mettre dans de larges bocaux munis d’une fermeture cannette ou d’un couvercle vissé. Recouvrir d’huile d’olive pressée à froid. Bien fermer les bocaux. Laisser reposer, avant usage, 2 à 3 semaines dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.